四川紅燒牛肉麵的美味做法有哪些

　　牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。平時生活中你會紅燒牛肉麵做嗎?下面，小編來為你介紹四川紅燒牛肉麵美味的4種做法。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【1】

　　材料

　　拉麵150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許

　　做法

　　1.將拉麵燙熟倒入碗內備用。

　　2.牛肉切成小塊，與高湯一起煮熱後加入調味料調味，再倒入作法1的碗內。

　　3.最後將燙過的青菜舖在上面即完成

　　四川紅燒牛肉麵的做法【2】

　　材料

　　牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，薑片，蔥段，茶葉，乾紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料

　　做法

　　1.牛肉洗淨切塊飛水去掉血汙，撈出

　　2.鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、乾紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

　　3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時

　　4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯

　　5.牛肉熟爛後加鹽、糖調味

　　6.另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入麵碗內

　　7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成

　　四川紅燒牛肉麵的做法【3】

　　材料

　　牛腱，牛骨，蔥，姜，蒜，鵪鶉蛋***雞蛋***，豆瓣醬，紅酒，老抽，冰糖，白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，麵條

　　做法

　　1. 牛腱和牛骨洗淨，汆燙，去血水

　　2.蔥薑蒜，豆瓣醬放入油鍋爆香，加入牛腱翻炒1分鐘

　　3.將炒好的原料放入電高壓鍋，加入紅酒，老抽，冰糖，高壓燉30-40分鐘，牛腱不容易爛，所以先用高壓鍋燉

　　4.燉的時候可以將白蘿蔔，胡蘿蔔和土豆去皮切塊 ***我喜歡多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只燉牛肉***

　　5.開啟高壓鍋，加入以上蔬菜，轉慢燉擋，燉20-30左右***取決於你喜歡吃多爛的蘿蔔***沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉小火，不要密閉蓋子就好

　　6. 煮麵條~煮蛋~我還放了一點香菜，燙了一點油菜，燙完放到湯麵裡很爽口~~

　　四川紅燒牛肉麵的做法【4】

　　材料

　　1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個

　　做法

　　***1*** 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　***2*** 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

　　***3*** 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

　　***4*** 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　***5*** 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　紅燒牛肉麵做法