小白菜的好吃做法有哪些

　　一、香菇小白菜瘦肉粥的做法

　　材料

　　大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小塊，澱粉鹽料酒適量

　　做法

　　1.把瘦肉切成小丁加入一匙澱粉少許料酒和少量的鹽拌勻備用。香菇、小白菜洗淨。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。

　　2.大米淘好後用清水浸泡一晚.放入電飯鍋中，按下“粥/湯”鍵。煮至米粒開花。把醃好的瘦肉丁用開水燙一下。瀝出水分放入粥裡。加入肉丁後攪勻，加入切好的香菇丁。蓋上蓋接著煮。待粥再次煮開後煮二分鐘。加入小白菜碎加少量鹽調味，攪拌均勻即可切斷電源

　　小訣竅

　　把大米提前浸泡，煮粥的時間就會大大縮短。 肉用開水燙一下再下鍋，有去腥效果。這樣煮出粥的顏色也好看。 加入小白菜後不要再蓋蓋子。加蓋後容易使菜變黃。

　　二、豆皮小白菜卷的做法

　　材料

　　小白菜，豆皮，韭菜，鹽，蔥末，薑末，雞粉

　　做法

　　1.小白菜洗淨在開水中燙一下，然後切碎。

　　2.豆皮切成巴掌大小的方塊。

　　3.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒幹水分，盛出來，然後在鍋里加入油，用蔥末，薑末爆香，放入炒乾的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。

　　4.將炒過的小白菜捲入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。

　　小訣竅

　　喜歡吃辣的可以放入幹辣椒末一起炒。

　　三、香菇小白菜的做法

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

　　3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　四、小白菜心炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，幹椒絲適量

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。

　　2.油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色***此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透***，盛起待用。

　　3.餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

　　小訣竅

　　中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。