牛骨湯的做法大全

　　骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蘿蔔牛骨湯的做法

　　材料

　　新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽

　　做法

　　1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開

　　2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。***血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。***

　　3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。***溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。***

　　4.白蘿蔔去皮切滾刀塊

　　5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃

　　6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可

　　二、西紅柿牛骨湯的做法

　　材料

　　牛排骨1根，西紅柿2個

　　做法

　　1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。

　　2、冷水將牛骨煮開，去沫。

　　3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。

　　4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。

　　三、牛骨湯的做法

　　材料

　　牛骨，蘿蔔苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜

　　做法

　　1、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

　　2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。

　　3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

　　4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

　　5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

　　7、家裡有點蘿蔔苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿蔔苗，很天然的味道。

　　9、放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

　　小訣竅

　　熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

　　四、胡蘿蔔牛骨湯的做法

　　材料

　　材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿蔔2根

　　配料：生薑、鹽適量

　　做法

　　1、生薑切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿蔔按照滾刀切***洋蔥和胡蘿蔔可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子***

　　2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。

　　3、用土罐子熬湯，也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。

　　4、將牛骨頭洗淨加水，加生薑、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來後轉小火。

　　5、將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時。

　　6、待胡蘿蔔能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。

　　小訣竅

　　燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔，考慮到胡蘿蔔含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高湯味的鮮美，使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。