雞肉的烹製方法與竅門有什麼

　　現在很多人都喜歡吃雞肉，雞肉也就成為菜桌上必備的菜餚了，那麼對於雞肉應該怎麼進行烹飪蒸煮才可以發揮它的美味呢?以下是小編為你整理的雞肉的烹製，希望能幫到你。

　　雞肉的烹製：檸檬可樂雞翅

　　材料

　　1.雞翅 2.可樂 3.檸檬1個 4.蔥 5.姜 6.老抽 7.雞精 8.鹽

　　做法

　　1、在雞翅的腹部上劃兩刀，在放入燒開的水中燙，煮30秒內取出雞翅。

　　2、把雞翅放在乾淨的冷水中洗。

　　3、開鍋，加可樂***不加油***4大勺，加入八角一至兩粒，生薑，蒜，大蔥，熬片刻。

　　4、下雞翅***刻刀的那面朝上***，加兩小勺老抽，把雞翅翻過來***等8分鐘***下一些雞精、鹽

　　5、加糖，淋上檸檬汁***一個檸檬擠出來的汁***，把雞翅取出。

　　6、把其他蔥、姜什麼的撈出來，只剩下汁。

　　7、在湯底裡加一點水澱粉，加一點食用油。

　　8、把汁淋在雞翅上，切一些蔥絲放在雞翅上點綴即可食用。

　　雞肉的烹製：蒜香雞翅

　　材料

　　雞翅，生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖

　　做法

　　1、取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。

　　3、大蒜切末。

　　4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

　　5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

　　雞肉的烹製：烤全雞

　　材料

　　全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

　　做法

　　1、全雞洗淨，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入蔥段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次面。

　　2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。

　　3、把醃好的雞瀝乾，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。

　　4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源***可以不做預熱***，210度，50分鐘左右***烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了***

　　5、烤制40分鐘左右的狀態。

　　6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。

　　雞肉的烹製：紅燒雞翅

　　材料

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法

　　1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

　　3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水***水要蓋過雞翅的量***，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜***加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的***

　　4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。