雞肉的烹飪技巧與步驟有哪些

　　對於很多人來說，雞肉也是飯桌上一道不可缺少的菜餚，雞肉的肉質鮮美可口，那麼如此好吃的雞肉應該怎麼去烹飪才好呢?以下是小編為你整理的雞肉的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　雞肉的烹飪技巧：可樂雞翅

　　材料

　　雞翅、可樂、料酒、生抽、蔥、姜

　　做法

　　1、將雞翅洗淨，兩面都用刀劃開兩道，以便更加的入味。

　　2、將雞翅跟冷水一起下鍋。大火煮開後再續煮2-3分鐘關火，倒掉帶著油、血沫的水，然後用溫水洗乾淨雞翅待用。

　　3、將焯過水的雞翅重新放入洗乾淨的鍋中。

　　4、倒入整瓶的可樂，以沒過雞翅為準。

　　5、加入蔥、姜、料酒、生抽，加蓋大火煮開後，中火續煮。

　　6、煮至湯汁收濃、粘稠即可。

　　雞肉的烹飪技巧：炸雞條

　　材料

　　雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、麵包糠

　　做法

　　1、雞脯肉切成長形的條狀。

　　2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。

　　3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。

　　4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。

　　5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。

　　6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。

　　7、撈起濾幹油份即可。

　　雞肉的烹飪技巧：重慶辣子雞

　　材料

　　主料：雞1000克

　　調料：花椒8克，辣椒***紅，尖，幹***30克，白砂糖2克，大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克

　　做法

　　1、把整隻雞切成小丁。

　　2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右;

　　3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。

　　4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。

　　5、然後放乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。

　　雞肉的烹飪技巧：口水雞

　　材料

　　雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

　　做法

　　1、雞腿洗淨，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。

　　2、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。

　　3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

　　4、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。