好吃營養炒菜花的製作方法與技巧

　　對於炒菜花很多人都是十分的熟悉的，但是還是有一些廚房新手不知道應該怎麼去製作才好，那麼有哪些製作方法嗎?以下是小編為你整理的炒菜花製作方法，希望能幫到你。

　　炒菜花製作方法：幹鍋菜花

　　材料

　　花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，幹辣椒段，花椒粒，薑片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖

　　做法

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再氽水備用。

　　2、蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。

　　3、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

　　4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒。

　　5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味。

　　6、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌，可我沒有，就用瓦煲代替啦!

　　炒菜花製作方法：鍋菜花

　　材料

　　菜花半個，五花肉1塊，姜，蒜，辣椒，鹽，醬油

　　做法

　　1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　2、沖洗乾淨後，充分晾乾水分。

　　3、五花肉切片。

　　4、辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。

　　5、五花肉入鍋。

　　6、加生薑，小火慢慢煽炒出油。

　　7、將肉推至一邊。

　　8、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下。

　　9、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

　　10、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎。

　　11、炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻。

　　12、起鍋前加入一勺鹽，炒勻即可。

　　炒菜花製作方法：臘味乾菜花

　　原料：菜花1個，小米辣5個，蒜1瓣，姜1塊，臘腸50g

　　調料：生抽15ml，豆瓣醬15g，鹽1g

　　做法

　　1、菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和薑切片。

　　2、菜花焯水瀝乾備用。

　　3、鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和薑片。

　　4、再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底。

　　5、放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻。

　　6、臨出鍋撒鹽提味即可。

　　炒菜花製作方法：番茄炒菜花

　　材料

　　中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙***60ml*** 生抽1茶匙***5ml***清水150ml 白糖1/2茶匙***3克***鹽1茶匙***5克*** 水澱粉2湯匙***30ml***

　　做法

　　1***將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨***如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍***。

　　2***湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。

　　3***炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。

　　4***倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針***或逆時針***方向，畫圈勾芡即可。