好吃簡單炒菜的步驟和方法有哪些

　　很多人都因為沒有掌握好炒菜的製作方法而使得整個菜餚變得十分的難吃，那麼在炒制的時候你知道該掌握好什麼方法和步驟嗎?以下是小編為你整理的炒菜的步驟，希望能幫到你。

　　炒菜的步驟：青椒炒雞蛋黃

　　食材：雞蛋，大青椒，幹辣椒，大蔥，蒜，鹽

　　做法：

　　1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

　　2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

　　3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤

　　炒菜的步驟：榨菜炒肉丁

　　材料

　　豬瘦肉150公克，榨菜80公克，沙拉筍50公克，小黃瓜50公克，紅蘿蔔30公克，青蔥2支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬瘦肉切丁，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

　　2.榨菜洗淨泡水約10分鐘稀釋鹽分後，切粒狀瀝乾。

　　3.沙拉筍、小黃瓜、紅蘿蔔切丁;青蔥洗淨切小段備用。

　　4.取一不沾鍋放油後，爆香蔥段，接著放入作法1的豬肉丁拌炒至熟。

　　5.加入榨菜丁、筍丁、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌炒，最後拌入調味料炒勻即可盛盤。

　　炒菜的步驟：青椒爆炒牛肉

　　材料

　　黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽

　　做法

　　1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

　　2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

　　3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

　　4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

　　炒菜的步驟：青椒炒雞蛋

　　材料

　　椒，雞蛋，調料

　　做法

　　1.青椒洗淨切條。

　　2.鍋中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒變的有點蔫吧，盛起。

　　3.鍋中放油，燒熱後倒入打好的蛋液。

　　4.蛋液基本成固體狀後，放青椒，加蒜末、鹽、糖、生抽、一點點醋、胡椒等調料調味。起鍋。