家常炒菜的做法與方法有哪些

　　很多人原來只是停留在食用品嚐菜餚的那刻，殊不知原來炒菜在自己製作的過程中是可以體驗到自己製作的味道的，那麼你知道有哪些炒菜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜的做法，希望能幫到你。

　　家常炒菜的做法：家常炒麵

　　材料

　　手擀麵，肉末***豬肉餡，或豬肉絲***，捲心菜***青菜任意選擇***，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油***老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾***，料酒，雞粉，辣椒醬***也可用辣椒代替***

　　做法

　　1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

　　2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

　　4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

　　5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

　　6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

　　家常炒菜的做法：蠔油秋葵

　　材料

　　秋葵，蠔油，生粉，雞粉，鹽

　　做法

　　1.秋葵去蒂，切短段兒，放入沸水中炒熟盛出，

　　2.熱鍋下油，加入秋葵略微翻炒出湯，盛出秋葵裝盤，在鍋中湯汁中加入蠔油，雞粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

　　家常炒菜的做法：好吃的家常炒麵

　　材料

　　全蛋炒麵3兩***我買的是臺灣產的全蛋面***、香菇兩顆泡水發開切絲、火腿1-2片切絲、蝦仁少許、青椒半顆切絲、長豆角切短節***先煮熟最好***;

　　橄欖油2茶匙、生抽1茶匙、鹽少許、胡椒少許。

　　做法

　　1，油熱後，先煸香菇絲、火腿絲、蝦仁，5-6成熟起盤放一邊待用;

　　2，再放橄欖油，倒入全蛋炒麵翻炒，少加點水悶一悶;

　　3，將煸好的香菇、火腿、蝦仁等一併入鍋翻炒，快熟的時候入青椒和豆角;

　　4，起鍋前撒鹽、胡椒。

　　家常炒菜的做法：家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可