家庭炒菜的菜譜菜餚如何製作

　　有時候我們可以在家制作家常小食譜，因為其的美味不說，更是因為方便操作和簡單營養，你知道有哪些家常小食譜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜菜譜：家常炒蛤肉

　　材料

　　食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

　　調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

　　做法

　　1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。

　　2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。

　　家庭炒菜菜譜：家常炒米粉

　　材料

　　原料：圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉

　　調料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗

　　做法

　　1.圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發 溫水5分鐘左右

　　2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿蔔然後放入香菇 炒炒

　　3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水

　　4.肉之前就炒熟了 所以最後放就可以了

　　5.最後放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!

　　家庭炒菜菜譜：老湯幹豆腐

　　菜譜簡介 又到了東北菜系列了，不過關於東北特色的美食實在是太多了!所以只能向大家介紹幾道東北最有特點的美味了。幹豆腐是東北最常見的一種食品了，而最著名的幹豆腐產自榆樹市的了。所以今天這道老湯幹豆腐自然用的就是榆樹幹豆腐。

　　材料

　　榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙

　　做法

　　1.幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片

　　2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒

　　3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加入幹豆腐

　　4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘***不要把湯靠幹***