家中炒菜的自學步驟和方法有什麼

　　對於不會做菜的人來說如果一進廚房分分鐘可能就會把整個廚房掀起了，其實只需要掌握幾個方法技巧做菜也就變得不難了，那麼應該怎麼進行做菜呢?以下是小編為你整理的家炒菜自學步驟，希望能幫到你。

　　家炒菜自學步驟：醬香雙孢菇炒肉

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感

　　家炒菜自學步驟：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚乾來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家炒菜自學步驟：杏鮑菇炒尖椒

　　菜譜簡介 無意中看見廣告KFC的一套餐，裡面有切成圓片的蘑菇，覺得很有食慾，所以決定一試，沒成想，效果真不錯，很好吃的!!用尖椒炒的，還有一股清香的味道!!而且杏鮑菇很有嚼勁，，我很喜歡，，哇咔咔!!! 食材很簡單，，真的是超級家常昂!!

　　材料

　　杏鮑菇***兩根***、尖椒***一個***、蔥白***一段，約7釐米長***。

　　做法

　　1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗淨、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。

　　2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰後，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。

　　3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒麵少許、醬油***沒過蔥花即可***。

　　4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　因為怕杏鮑菇不熟，提前打了水焯，效果很不錯。希望菜炒出來鮮美一點的朋友可以少放一些醬油，我是比較喜歡顏色稍微重一點的，，看起來有食慾，西西~

　　杏鮑菇我我沒洗，因為打水焯的時候直接用沸水煮的，後來又過了一遍涼水。應該起到清洗的作用了。