美味食譜家常菜

　　不知道有沒有跟小編一樣喜歡吃辣的小夥伴~其實小編不太能吃辣，但是看到那一大盤紅紅火火的美味，簡直沒法忍好不好!在小編眼裡，能做出來下面這些菜的，簡直就是男神女神啊~都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的美味麻辣家常菜食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　：麻辣水煮魚

　　用料：

　　香菇，豆腐;花鰱魚;芥花油;蔥薑蒜;花椒;杭椒;味精;豆瓣醬

　　做法：

　　1.花鰱洗淨，切段後瀝乾

　　2.撒入3小勺食鹽，搓勻醃製2個小時

　　3.蔥姜、蒜拌、杭椒等切沫備用

　　4.熱鍋涼油，依次爆香蔥姜、蒜沫、杭椒和花椒

　　5.加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

　　6.加入適量溫水，加蓋大火、

　　7.煮開後，丟入魚塊，加蓋大火

　　8.***後，放入香菇片，煮開後，轉小火

　　9.燉至5、6分鐘，切入豆腐塊，加蓋大火繼續

　　10.***轉小火，再燉至豆腐全部浮起，看到豆腐塊出現小孔時，加少許哧精關火

　　11.撒上蔥花杭椒等等，再淋上熱油即可

　　：麻辣小龍蝦

　　用料：

　　小龍蝦;色拉油;食鹽;醋;姜蒜;八角;花椒;桂皮;幹辣椒;料酒;豆瓣醬;甜麵醬;茴香;陳皮;香葉;白芷;甘草;香砂;啤酒;白糖

　　做法：

　　1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

　　2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香

　　3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻

　　4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒

　　5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮

　　6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可

　　：麻辣香鍋

　　用料：

　　蟹柳;青口蝦;金針菇;土豆;蒜頭;蔥頭;油;調料包

　　做法：

　　1.排排坐，分果果

　　2.都取出袋子

　　3.鍋裡煮開水

　　4.所有的東西倒進去煮1分鐘

　　5.換個鍋，倒入油包

　　6.倒入蔥蒜包煎45秒

　　7.倒入辣椒包，爆香

　　8.倒入燙熟的海鮮和菜果，起鍋

　　：麻辣雞塊

　　用料：

　　三黃雞;蒜;姜;料酒;老抽;鹽;油;水量;辣椒;麻椒

　　做法：

　　1.取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊

　　2.辣椒剪段，蒜去皮拍散

　　3.鍋內倒油

　　4.先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料

　　5.然後放入處理好的主料

　　6.以及剩餘辣椒和水

　　7.蓋好鍋蓋，啟動功能

　　8.烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可

　　吃不了辣但是又忍不住的小夥伴，小編特地找了一些能解辣的食物，大家可以試試哦~

　　1、牛奶

　　最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。

　　2、砂糖

　　若誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。3、番茄可以在菜里加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。

　　4、蜂蜜水

　　蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。

　　5、啤酒

　　辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。

　　6、糖水

　　吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。

　　7、醋

　　吃辣時適當吃點醋可以很好的緩解辣意，加少許酸醋在食物或湯水中可減低辣味，***不見辛辣。另外，多吃白米飯或蔬菜都有助於中和食物的辣味。