美味人生食譜

　　在現代生活中，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康，還有人是二者兼顧，一舉兩得。今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看美味人生素食食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　香辣豆腐

　　材料：豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。

　　做法：豆腐放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片;胡蘿蔔、青椒洗淨切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控幹水;泡辣椒洗淨切碎;木耳去根洗淨，撕成小朵;鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、薑絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒，加調料煸炒，待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。

　　地三鮮

　　材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

　　做法：先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，姜切末，蒜剁成茸，往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

　　***二***

　　紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、薑末少許、水澱粉20克、高湯100克。

　　做法：冬瓜去皮、洗淨，切成3釐米、1.2釐米寬的塊;鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒，冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

　　虎皮青椒

　　材料：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油。

　　做法：青椒去蒂，洗淨、瀝乾水分，青椒倒入無油鍋中幹炕，幹炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻，加入蒸魚豉油，收汁即可。

　　素食的好處

　　一、能益壽延年

　　根據營養學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

　　二、可減輕體重

　　素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。

　　三、能降低膽固醇含量

　　素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

　　四、減少患癌症機會

　　某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌症的機率要少的很多。

　　五、減少寄生蟲對人體的侵害

　　條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

　　六、減少對腎臟的負擔

　　各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。

　　七、易於儲藏

　　植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。由於儲存期的差距，可減少黴腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。

　　八、價格低廉，可降低生活成本

　　植物性蛋白質比肉類便宜，這樣可以降低人的生活成本。

　　九、合乎生態原理

　　生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動物的捕殺，使大自然生態失去平衡，提倡素食完全合乎生態平衡原理。

　　十、飲食富於變化

　　素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，而製作方法也富於變化，更能引起良好的食慾。