家常肉鬆餅的做法有哪些

　　很多人吃的肉鬆餅基本都是買來的，而家常的肉鬆餅要怎麼做呢?肉鬆餅的具體做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於肉鬆餅的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　肉鬆餅的製作方法

　　油皮材料：普通麵粉140克、白糖7克、豬油50克、清水63克

　　油酥材料：低粉98克、豬油50克

　　金絲肉鬆餡材料：白芸豆沙320克、豬肉鬆140克、白糖30克

　　白芸豆沙材料：白芸豆250克

　　烘烤：180度，中層，上下火，烤25-30分鐘。

　　製作步驟：

　　1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。

　　2、壓好的豆子撈出放在一個碗裡，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子裡，入微波爐，中火轉3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反覆，直到豆泥的乾溼程度剛剛好。

　　3、做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即成金絲肉鬆餡料。

　　4、油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麵糰，分別平均分成20份。

　　5、分別揉圓後，取一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥麵糰，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯。

　　6、包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓再捲起，依次全部做成面卷，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

　　7、把面卷再擀成長橢圓形，捲起成卷，卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆馳15分鐘。

　　8、肉鬆餡平均分成20份，拿起一個小面卷，拇指從中間按下，彎折起來平放，擀成圓形片狀。

　　9、包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘。

　　小貼士：做好的白芸豆沙乾溼程度摸起來就和買來的豆沙軟硬程度相當即可使用;用250克白芸豆做出的白芸豆沙大約有500克左右，多餘的可以包包子烙餅吃，也可以裝入袋子冷凍儲存。

　　經典金絲肉鬆餅的做法

　　食材準備：麵粉：250g、豬油：110g、水：75g、白糖：20g、植物油：適量、肉鬆：適量

　　油皮材料：麵粉100g、豬油60g混合成團;

　　水皮材料：麵粉150g、豬油50g、水75g、白糖20g混合成團餳20分鐘

　　製作步驟：

　　1、將油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球。

　　2、取一份水皮擀圓，放一份油皮用手鋪平，然後捲起再擀成長片，再捲起，擀成長片。

　　3、然後再捲起，由上向下壓成圓劑子，依次做完餳10分鐘。

　　4、擀成圓皮，包入肉鬆，像包包子似的包好，翻面壓平。

　　5、平底鍋放少許油***建議植物油，豬油和麵已經很膩了O***∩_∩***O~***，用最小的火慢慢煎至兩面金黃，這是一個非常考驗耐心的環節哦，中間最好不要蓋蓋子~

　　6、出鍋嘍，咬一口酥得掉渣哦，和買來的點心一樣的撒O***∩_∩***O哈哈~

　　小貼士：豬油要放鍋里加熱融化一下哦，切忌豬油放涼了再和麵;由於是豬油和麵，所以烙的時候就用植物油吧;放涼了更好吃，熱的時候有些膩呢!

　　南瓜肉鬆餅的做法

　　材料準備：

　　油皮：中筋麵粉:：100克、白砂糖：40克、豬油：40克、南瓜泥：40克

　　油酥：中筋麵粉：80克、豬油：40克

　　餡料：綠豆沙：200克、肉鬆：120克、豬油：40克

　　製作步驟：

　　1、把油皮材料放進麵包機，按一下揉麵程式。

　　2、把油酥材料混合，然後搓勻直至沒有結塊為止。

　　3、把餡料混合以後搓勻，然後分成份兒。***我的是30克一份***

　　4、把油皮和油酥面分成所需要份數滾圓，蓋上溼布或者保鮮膜靜置15分鐘。

　　5、把油酥包入油皮面中，全包好以後在蓋溼布靜置15分鐘。

　　6、壓扁擀成牛舌狀，從一端捲起成圓桶形，在蓋溼布靜置15分鐘，然後重複步驟，把面對折再按扁。

　　7、擀成圓皮，然後包上肉鬆豆沙餡料，烤箱預熱190度，烤20分鐘。

　　8、出爐啦!馬上出爐的肉鬆餅外皮稍微有點硬，經過一天的時間會變軟，灰常好吃哦!

　　法式金絲肉鬆餅的做法

　　準備材料：

　　餅皮材料：黃油180克、糖粉80克、鹽1/4小匙、雞蛋70克、

　　低筋麵粉335克、奶粉40克

　　肉鬆餡材料：豬肉鬆110克、花生40克、花生醬150克、黑芝麻10克、白芝麻10克、熟麵粉10克、桔餅20克、鹽1/2小匙+1/8小匙

　　烘烤：170度，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。

　　製作步驟：

　　1、花生、芝麻入150度的烤箱烤8分鐘，搓去花生皮後，把花生放入塑料袋子裡用擀麵杖壓成碎粒。

　　2、花生碎、黑白芝麻、炒熟的麵粉、花生醬、切成碎粒的桔餅、鹽、肉鬆一起放入盆子裡。3、用手慢慢抓捏成團，蓋保鮮膜備用，利用室溫軟化的黃油用電動打蛋器打勻。

　　4、加入糖粉，先低速打勻，再高速攪打至色發白，體積變大，呈羽毛狀。

　　5、打好的黃油，分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分攪拌均勻再加下一次，奶粉和低筋麵粉混合篩入打發的黃油中。

　　6、先用橡皮刮刀翻拌均勻，再用手抓捏成團狀。***不要過份揉麵，以免起筋影響餅皮酥鬆，成團即可。***

　　7、把和好的麵糰和肉鬆餡分別平均分成14份，取一份餅皮面團用手掌按壓成圓片，放入一份肉鬆餡包起來，捏緊收口，做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯。

　　8、依次做好所有餅坯，排入烤盤，放入預熱170度的烤箱，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻。

　　小貼士：餅皮製作過程中，黃油一定要充分打發，蛋液一定要用放至室溫的雞蛋，分4次加入;做好的月餅等第二天吃餅皮口感更好。