豆腐炒菜方法有哪些

　　大家知道嗎?豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂的功效，是好吃又健康的食材，今天，小編為大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：

　　豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒麵1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克***根據口味***、青蔥20克、乾紅辣椒：5個、糖5克、溼澱粉***澱粉加少許水調勻***3克、肉湯***或水***150克、油75克

　　做法

　　1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

　　2、將醬油裝一個碗裡，蒜姜拍碎、蔥切碎、乾紅辣椒切碎。

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入豬肉餡炒散

　　4、待豬肉餡炒成金黃色，放入蒜姜、乾紅辣椒同炒。

　　5、炒至豬肉餡上色，出香味。

　　6、放入肉湯或者清水煮沸。

　　7、放入豆腐煮5分鐘

　　8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調味***如果覺得夠鹹就不用放鹽***

　　9、用溼澱粉勾芡即可

　　10、撒上花椒粉，出鍋

　　酸辣蒸日式豆腐的做法

　　材料

　　主料：日式豆腐，西蘭花，

　　輔料：豬肉粒，水發冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，

　　調料：泰國雞醬，精鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1.將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，西蘭花切成小朵，放入盤裡待用

　　2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用;

　　3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊

　　4.淋上事先調好的酸辣汁，即可上席

　　特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末、醋調勻即可。

　　冬菇蝦米豆腐煲的做法

　　材料

　　1. 豆腐一大塊，切成6小塊;***在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長方形的，印象中以前在國內的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實際情況切***

　　2. 冬菇6顆;

　　3. 蝦米一小把***蝦米事先洗乾淨，然後用少量清水浸泡***;

　　4. 紅蘿蔔一根切斜片;

　　5. 廣式臘腸1根切斜片;

　　6. 蒜頭兩瓣切粒;

　　7. 蔥或香菜少許;

　　8. 調味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;

　　2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份;

　　3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;

　　4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香;

　　5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘;

　　6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

　　笨媽溫馨小提示：

　　調味料中若加入少許XO醬會更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。