豆腐有哪些好吃的炒菜方法

　　許多朋友都十分喜歡吃豆腐，豆腐生熟皆可，老幼皆宜，是養生攝生、益壽延年的美食佳品，今天，小編為大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　日本豆腐海鮮蔬菜燴的做法

　　材料

　　日本豆腐，甜玉米，蝦仁，小番茄，黃瓜，胡蘿蔔，木耳

　　做法

　　1.首先，把日本豆腐切片，擺到盤子上，放到微波爐中加熱2-3分鐘，去水備用。

　　2.然後，我們開始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿蔔、黃瓜、玉米分別過熱水到7分熟。將焯過水的蔬菜放到涼水裡面過下水，可以保持口感。

　　3.接著，起鍋，放少許油，放姜扁炒，放入胡蘿蔔黃瓜玉米，放入番茄醬，少許糖，鹽，加入蝦仁，木耳。放入少許雞精、香油。

　　4.最後，把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。就OK了~~

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　南豆腐***嫩豆腐***，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥***蒜苗最好***，薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水

　　做法

　　1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量***2：1***。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡***水裡要放入少許鹽***，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。***豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分***

　　3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋***高湯or水的量要沒過豆腐，***，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　5.燒開後用溼澱粉勾芡***一般要分2次加***，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了***淋紅油會比較紅亮***

　　7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

　　醬香脆皮豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

　　做法

　　1、豆腐切成片，厚度自定。

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。

　　3、蔥切小段

　　4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。

　　5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

　　6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。

　　7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

　　番茄燒豆腐的做法

　　材料

　　板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，蔥2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂;紅番茄切薄片;蔥切段備用。

　　2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒後，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

　　3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍干時，滴入香油起鍋即可。