家常炒麵的做法

　　炒麵是以麵條雞蛋為主要食材的麵食，麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：肉絲炒麵

　　食材：麵條300克、豬肉200克、洋蔥半個、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米澱粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

　　做法：

　　1. 洋蔥洗淨切絲;小蔥洗淨，切成5cm長的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺製成炒麵料。

　　2. 肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米澱粉、油攪拌均勻醃製15分鐘;面煮熟，過涼水，瀝乾水分。

　　3. 鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時，倒入麵條、炒麵料迅速翻炒均勻，上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。

　　二：土豆炒麵

　　食材： 麵條300克、土豆3個、五花肉200克、油2湯匙、鹽、姜、八角2個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、小蔥、蒜。

　　做法：

　　1. 土豆去皮切塊;五花肉切塊;煮麵至8成熟。

　　2. 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3。

　　3. 加入麵條，繼續翻炒均勻，調入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。

　　三：雞蛋炒麵

　　食材：麵條適量，小雞毛菜適量，雞蛋兩個，生抽，老抽，鹽。

　　做法：

　　1. 燒水下面條，麵條煮至八分熟即可撈出，沖涼，瀝乾水份，灑上油防止粘連在一起。

　　2. 利用煮麵條的水，將雞毛菜燙熟。

　　3. 雞蛋加入料酒打散。

　　4. 鍋燒熱，加油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋快凝固的時候，加入麵條翻炒。

　　5. 加入生抽，老抽，鹽調味，最好後加入雞毛菜炒勻即可。

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