家常羊肉蘿蔔湯的做法

General 更新 2024年11月04日

  中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。你瞭解羊肉蘿蔔湯的做法嗎?接下來,小編跟你分享。

  家常羊肉蘿蔔湯的食材準備

  • 主料
  • 羊排

    550g
  • 白蘿蔔

    600g
  • 輔料
  • 白胡椒粉

    適量
  • 適量
  • 花椒

    5g
  • 50g
  • 生薑

    20g
  •  

  家常羊肉蘿蔔湯的具體做法步驟

  1.羊排切段。

  2.蘿蔔削皮,切滾刀。

  3.蔥切段,生薑切片

  4.羊排冷水入鍋,放入花椒,大火燒開,撈出浮沫,夾出羊肉。

  5.換鍋,水燒開,放入焯好水的羊肉,加薑片,蔥段,小火燒60分鐘。

  羊肉的選購

  優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。

  另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:

  一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;

  四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

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