家常羊肉蘿蔔湯的做法
中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。你瞭解羊肉蘿蔔湯的做法嗎?接下來,小編跟你分享。
家常羊肉蘿蔔湯的食材準備
家常羊肉蘿蔔湯的具體做法步驟
1.羊排切段。
2.蘿蔔削皮,切滾刀。
3.蔥切段,生薑切片
4.羊排冷水入鍋,放入花椒,大火燒開,撈出浮沫,夾出羊肉。
5.換鍋,水燒開,放入焯好水的羊肉,加薑片,蔥段,小火燒60分鐘。
羊肉的選購
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。
另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
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