怎麼做正宗的紅燒牛肉

　　牛肉含肉毒鹼，肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。好吃的紅燒牛肉應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享正宗紅燒牛肉的做法。

　　製作紅燒牛肉的準備材料

　　紅燒牛肉製作過程的步驟

　　1.牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗淨，切成高厚均約3釐米的塊。

　　2.放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒。

　　3.中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，儘量把浮沫撇淨。

　　4.撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗淨。

　　5.準備香料盒或是乾淨的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、醃梅。

　　6.高壓鍋中倒入1000克水，煮開後放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開後轉中火保持閥響，煮約20分鐘，關火後等5分鐘再開啟鍋蓋，撈出牛肉。

　　7.土豆洗淨去皮切塊。

　　8.胡蘿蔔洗淨去皮切塊。

　　9.剝好豌豆粒，洗淨。

　　10.洋蔥洗淨切成小丁。

　　11.炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒。

　　12.放入胡蘿蔔塊略炒、放入豌豆粒略炒。

　　13.添入適量高壓鍋內的牛肉湯。

　　14.加蓋中火煮2分鐘左右。

　　15.開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精，攪勻再煮約5分鐘。

　　16.轉大火收濃湯汁，盛出裝盤即可。

　　牛肉的食療價值

　　1、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　2、牛肉是亞油***油食品***酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　3、牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動***運動食品***員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸***氨基酸食品***。

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