桂圓挑選技巧

　　大家知道嗎?桂圓的肉、核、皮及根均可作藥用，是美味又營養的食品，今天，小編為大家整理了挑選桂圓的方法，希望大家喜歡!

　　桂圓的挑選技巧

　　1.果肉：新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質脆柔糯，沒有異味。

　　2.看果核：剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度;果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

　　3.外形：桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

　　4.觀皮色：果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

　　5.果皮：看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

　　桂圓的功效及作用

　　1. 延緩衰老

　　長期實踐證明, 龍眼補腦汁, 有振奮精神的作用。在我國第二次抗衰老科學研究會上, 有關專家研究指出: 龍眼對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白 ∃ 腦 B型單胺氧化酶 ***MAO - B ***有較強的抑制作用, 是抗衰老的天然食品 。

　　2. 降脂護心

　　研究表明, 長期食用桂圓肉可降低血脂, 增加冠狀動脈血流量, 保護心腦血管, 降低心臟病出現的機率。

　　3. 增強記憶

　　實驗研究發現, 桂圓肉除對全身有補益作用外, 對腦細胞特別有益, 能增強記憶, 消除疲勞。

　　4. 抗菌, 抑制癌細胞

　　動物實驗表明, 桂圓對 JTC - 26腫瘤抑制率高達 90% 以上, 對癌細胞有一定的抑制作用。

　　5. 豐胸

　　中西醫說女人主血氣, 常吃桂圓的女人, 臉色紅潤、身材豐滿, 所以很多豐胸的處方, 都以桂圓作為搭配。

　　6. 養血安胎

　　桂圓含鐵及維生素比較多, 可減輕宮縮及下垂感, 對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利, 具有安胎作用。

　　桂圓有什麼好吃做法——桂圓蛋糕的做法

　　材料

　　材料：，低筋麵粉1又1/4杯，鹽1/4小匙，蛋4顆，小蘇打粉1/4小匙，黑糖3/4杯，米酒半杯

　　泡打粉1小匙，桂圓肉60克，堅果仁半杯

　　做法

　　1.先將蒸好的桂圓肉和麵粉拌勻備用

　　2.取一個乾淨無油的大盆，放入蛋打至起泡，再將黑糖分成2-3次加入，打至蛋泡發起呈現極細的乳沫狀，並且可以在蛋泡上寫出清楚的”8”字，將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入後輕輕攪拌均勻

　　3.再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻後，先盛入杯模中至6分滿，再填入桂圓肉，然後撒上碎堅果仁，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了

　　廚師叮嚀：

　　*取一個碗，放入桂圓肉和米酒後，移入電鍋中蒸10分鐘，或覆上保鮮膜以微波爐微波3分鐘即可

　　*堅果仁放入烤箱中烤香，再取出切碎備用

　　*也可將杯模放到預熱至180度的烤箱中烤20-25分鐘