鴿子蛋的真假辨別

　　相信很多人都很喜歡吃鴿蛋，每隻鴿蛋的形態特徵都不一樣，看著有些眼亂，你知道怎麼辨別真假鴿蛋嗎?以下是小編為你整理的鴿蛋的辨別，希望能幫到你。

　　鴿蛋的辨別主要從兩方面觀察：

　　第一，看光潔度。真的鴿子蛋在強光下有點透明，光潔度很好，假冒的鴿子蛋光潔度肯定要差一些。

　　第二，從蛋殼紋理看，鴿子蛋的蛋殼比較細膩圓潤，假冒的鴿子蛋外殼和紋理都顯得粗糙一些。另外，煮熟後鴿子蛋的蛋白是半透明的。

　　目前市場上確有假冒鴿子蛋出售，一般分為兩種，一種是用比較大的鵪鶉蛋用草酸等溶液浸泡褪色後冒充的。一種是用小雞蛋冒充的，建議購買鴿子蛋儘量到正規、有工商營業資質的蛋類銷售點購買。

　　實驗案例

　　近日，市民劉女士在街頭向小販買了幾個“鴿子蛋”，想給自己的孩子補補身子。可煮出來一吃劉女士就發覺不對勁，口感竟然跟鵪鶉蛋一樣。心懷疑慮的劉女士上網一搜，果然發現有網友發帖揭露不法商販的作假伎倆,“鵪鶉蛋祛斑後偽裝成了鴿子蛋，身價漲了20倍。”本期江淮實驗室就來告訴大家這些鵪鶉蛋是如何變身為“白富美”的。

　　實驗結果：

　　鵪鶉蛋經過白醋浸泡後，失去了灰黑色的紋路特徵，但是沒有改變鵪鶉蛋的外觀大小，看上去和鴿子蛋還是有區別。從顏色上看，漂白過的鵪鶉蛋是灰白色略帶點青色，不透不亮;而鴿子蛋則顯得粉一些。

　　實驗分析：

　　1、看形。鴿子蛋比鵪鶉蛋大約1倍，且兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋一頭圓另一頭略尖。

　　2、稱重。500克鵪鶉蛋數量是50-60個，鴿子蛋則只有30個左右。

　　3、嘗味。鴿子蛋煮熟後，口感細膩光滑像果凍;鵪鶉蛋無此特點，和雞蛋口感差不多。

　　鴿蛋放久了應該如何儲存與管理呢

　　***1***種鴿在下齊蛋後，如需保姆鴿抱時，可這時保姆鴿還沒下蛋，鴿蛋在常溫下可儲存三天。把鴿蛋拿出後，不要搖晃，放在室內常溫的地方，每天要轉動1-2次，防治粘連，切記不要讓蚊蟲叮咬。

　　***2***種鴿下蛋後觀察，如有麻皮蛋和不規則蛋棄之不要，這樣做是為了出的幼鴿質量好。

　　***3***受精蛋五至七天後，在燈光下觀察，出現網狀的鴿蛋，屬於正常發育的鴿蛋。這時也可鑑別雌雄。

　　***4***鴿蛋孵化十天以後觀察，從外觀上看成黑顏色，用手拿起有上浮感的屬正常發育蛋，反之沉的屬不正常發育蛋。還有一種方法是，把鴿蛋一個一個的放在溫水裡觀察，看見動的是正常發育蛋，不動的屬不正常發育蛋。

　　***5***當雌鴿下頭蛋時，我們可以把它拿出，拿出的同時放上假蛋。雌鴿下第二枚蛋時，放上頭蛋拿出假蛋。天氣涼時，放第二枚蛋時要提前兩個小時，也就是12點放。天氣熱時，放第二枚蛋時要錯後兩個小時，也就是5點放，這樣做的目的是為了幼鴿能同時出殼。

　　***6***鴿蛋孵化15--16時，如氣溫高幹燥時，可把鴿蛋拿出放在溫水裡30秒，或往鴿蛋上噴少量的溫水，這樣做有利於幼鴿破殼。