日式鮮奶油布丁泡芙的做法

　　為了讓泡芙口感更佳滑溜...奶香味超濃郁，新增打發的植物性鮮奶油或動物性鮮奶油，而且可以將加入內餡的泡芙。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　安佳無鹽奶油150g水約180cc***標準量杯***高筋麵粉200g新鮮雞蛋1顆植物性鮮奶油1杯***標準量杯***卡士達粉1.5杯***標準量杯***鮮奶2杯***標準量杯***

　　做法

　　step11

　　無鹽奶油+水煮溶解

　　step22

　　將麵糊1的部分煮融後加入麵粉快速攪拌均勻***火侯:中小火***→步驟加強強調做法: 麵糊要煮到成團，鍋底有白色鍋貼物，放微溫涼一些後再下蛋～ ***攪拌至溫冷狀態 ***

　　step33

　　將麵糊2蛋液打散分次加入麵糊中攪拌均勻 →麵糊完成

　　step44

　　取擠花袋裝入擠花嘴→裝入麵糊→擠出約養樂多底部寬的大小

　　step55

　　放入烤箱中烘烤→時間25~30分鐘→火侯:全部→溫度:180度***依個人烤箱而定***

　　step66

　　烤至金黃色即可

　　step77

　　內餡:***1***鮮奶油打發備用→***2***鮮奶+卡士達粉攪拌均勻即可→***3***鮮奶油醬***1***+卡士達醬一起攪拌均勻即可

　　step88

　　裝入擠花袋中→擠入泡芙裡面即成為『日式鮮奶油布丁泡芙』放入冰箱冷凍庫中冰冰涼涼像吃冰淇淋這可是人見人愛的精緻小點心

　　step99

　　量杯約200cc

　　日式芝麻泡芙的做法

　　材料

　　水250公克，奶油125公克，低筋麵粉125公克，全蛋225公克，黑芝麻適量

　　做法

　　器具準備：

　　烤箱預熱上火200℃，下火180℃。

　　烤盤鋪上烤盤紙。

　　擠花袋套上直徑1cm的平口擠花嘴。

　　1.鍋內放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸騰，續加入全部低筋麵粉混合均勻。2.鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到煳化的程度，即可熄火拿開鍋子。

　　3.將作法2煳化之面煳倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待面煳溫度降至60 ~ 65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待面煳攪拌均勻後再繼續新增。

　　4.調節作法3蛋量，讓面煳呈現刮刀颳起時，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，面煳表面呈現光滑細緻，則表示面煳的濃度恰到好處，即可倒入黑芝麻拌勻。

　　5.將作法4面煳裝入擠花袋，擠面煳於烤盤紙上，每個面煳的直徑約5cm的圓形。手指沾水輕壓整形，進爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。

　　經典法式酥皮泡芙的做法

　　材料

　　黃油60克

　　雞蛋3個***每個連皮重約60克***

　　低筋麵粉100克

　　糖1勺

　　鹽1茶匙

　　水150克

　　做法

　　1. 150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開;

　　2. 放入100克麵粉攪拌;

　　3. 放入麵粉後即轉小火，以木勺攪拌，使麵粉均勻迅速地與液體混合成燙麵團;

　　4. 將攪拌好的麵糰和鍋一起離火，略放一分鐘後，加一個60克大小的雞蛋，攪至完全融合;

　　5. 再先後加兩個雞蛋並攪拌均勻，共加3個雞蛋;

　　6. 將麵糊攪拌成很粘稠但不成團的糊狀，考慮到雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙麵團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度不一樣，所以雞蛋要一個一個加，最後一個雞蛋可以看情況加一個或半個，甚至可能還需要再多加半個，攪拌成漿糊一樣才可以;

　　7. 拌好的麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1釐米的圓餅;

　　8. 放入已預熱到210度的烤箱烤15分鐘，調至180度再烤10分鐘，泡芙金黃且蓬起就可出爐了;

　　9. 烤好的泡芙灌入卡仕達醬或者鮮奶油即可。