乳酪布丁的美味做法

General 更新 2024年11月26日

  原配方中是把生雞蛋黃與乳酪攪拌的,用生雞蛋怕有細菌,所以建議大家還是把蛋黃攪打後和牛奶一起燉。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  

  食材

  主料奶油乳酪100克牛奶240毫升動物性淡奶油90毫升蛋黃2個輔料白砂糖40克吉利丁片5克香草莢1根

  步驟

  1.吉利丁片泡在冷水裡5分鐘軟化。

  2.把打碎的蛋黃、牛奶、淡奶油、白砂糖,香草豆莢***對半縱切***放進鍋裡,中火煮到快沸騰,熄火。

  3.加入瀝乾水分的吉利丁片,利用餘溫攪拌到吉利丁完全融化,然後靜置冷卻。

  4.奶油乳酪提前取出放置室溫,用橡皮刮刀攪拌順滑。

  5.分3次加入牛奶吉利丁液。

  6.每次加入時都要攪拌均勻,再加下一次。

  7.將布丁液過篩。

  8.取一個布丁瓶,在底部鋪上一層厚厚的自制覆盆子果醬。

  9.然後緩緩倒入布丁液。

  10.放冰箱,冷藏2小時以上,讓其凝固即可開吃。

  小貼士

  果醬可以用做鋪底,也可以在成品凝固後淋在最上面。沒有果醬也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

  焦糖布丁的經典做法

  食材

  主料雞蛋120克牛奶250毫升輔料水適量白糖50克

  步驟

  1.鍋內放水,再放入白糖,開火煮化。水不要太多,是糖的兩倍就可以了

  2.鍋裡這樣起大泡時,就要不停的晃動鍋,避免糊底。

  3.糖煮到發咖啡色,泡沫變小時,就煮好了。

  4.把煮好的糖,倒入布丁杯裡。糖不要倒太厚,差不多有一釐米厚就可以了,我這第一次做,沒掌握好,知道了五毫米。

  5.打兩個雞蛋敲入碗內,雞蛋一定要新鮮,不然布丁成不了好的形狀。

  6.用打蛋器,將雞蛋打散,不要留有任何蛋清。

  7.將牛奶放入鍋內隔水加熱。誰不要大開,燙手的水多燙一會就行了

  8.碗裡放入少許的白糖。

  9.將加熱過的牛奶,倒入碗內和白糖充分攪勻。

  10.等牛奶涼一點後,倒入蛋液內,和蛋液成分攪勻。

  11.攪拌好的布丁液,過篩倒入布丁杯內。

  12.因為這是蒸出來的布丁,所以你要罩一層保鮮膜,避免在真蒸的時候,鍋內的水蒸氣,流到杯子裡,布丁出現氣泡。

  13.把罩好保鮮膜的布丁杯,放到水已大開的鍋內,蒸十五分鐘就可以。

  小貼士

  做過以後,我感覺正好雞蛋羹後,把焦糖倒在上面也很好

  蒸雞蛋的瓶子或杯子要上下一樣粗,不然旁邊容易出現蜂巢樣的氣泡

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