乳酪布丁的美味做法

　　原配方中是把生雞蛋黃與乳酪攪拌的，用生雞蛋怕有細菌，所以建議大家還是把蛋黃攪打後和牛奶一起燉。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料奶油乳酪100克牛奶240毫升動物性淡奶油90毫升蛋黃2個輔料白砂糖40克吉利丁片5克香草莢1根

　　步驟

　　1.吉利丁片泡在冷水裡5分鐘軟化。

　　2.把打碎的蛋黃、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆莢***對半縱切***放進鍋裡，中火煮到快沸騰，熄火。

　　3.加入瀝乾水分的吉利丁片，利用餘溫攪拌到吉利丁完全融化，然後靜置冷卻。

　　4.奶油乳酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑。

　　5.分3次加入牛奶吉利丁液。

　　6.每次加入時都要攪拌均勻，再加下一次。

　　7.將布丁液過篩。

　　8.取一個布丁瓶，在底部鋪上一層厚厚的自制覆盆子果醬。

　　9.然後緩緩倒入布丁液。

　　10.放冰箱，冷藏2小時以上，讓其凝固即可開吃。

　　小貼士

　　果醬可以用做鋪底，也可以在成品凝固後淋在最上面。沒有果醬也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

　　焦糖布丁的經典做法

　　食材

　　主料雞蛋120克牛奶250毫升輔料水適量白糖50克

　　步驟

　　1.鍋內放水，再放入白糖，開火煮化。水不要太多，是糖的兩倍就可以了

　　2.鍋裡這樣起大泡時，就要不停的晃動鍋，避免糊底。

　　3.糖煮到發咖啡色，泡沫變小時，就煮好了。

　　4.把煮好的糖，倒入布丁杯裡。糖不要倒太厚，差不多有一釐米厚就可以了，我這第一次做，沒掌握好，知道了五毫米。

　　5.打兩個雞蛋敲入碗內，雞蛋一定要新鮮，不然布丁成不了好的形狀。

　　6.用打蛋器，將雞蛋打散，不要留有任何蛋清。

　　7.將牛奶放入鍋內隔水加熱。誰不要大開，燙手的水多燙一會就行了

　　8.碗裡放入少許的白糖。

　　9.將加熱過的牛奶，倒入碗內和白糖充分攪勻。

　　10.等牛奶涼一點後，倒入蛋液內，和蛋液成分攪勻。

　　11.攪拌好的布丁液，過篩倒入布丁杯內。

　　12.因為這是蒸出來的布丁，所以你要罩一層保鮮膜，避免在真蒸的時候，鍋內的水蒸氣，流到杯子裡，布丁出現氣泡。

　　13.把罩好保鮮膜的布丁杯，放到水已大開的鍋內，蒸十五分鐘就可以。

　　小貼士

　　做過以後，我感覺正好雞蛋羹後，把焦糖倒在上面也很好

　　蒸雞蛋的瓶子或杯子要上下一樣粗，不然旁邊容易出現蜂巢樣的氣泡