豬皮鑑別的方法

　　豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。下面小編為大家分享。

　　1.看錶皮

　　好的豬皮表面是沒有任何斑痕，如果表皮出現紫色、暗紅色出血斑點則不要選購。

　　2.看豬皮下脂肪的顏色

　　好的豬皮下脂肪是白色的，如果是紅色、黃色等其他顏色則不要選購。

　　3.聞豬皮的味道

　　好的豬皮則沒有腥臭的味道，而異常豬皮則會有血腥、腐臭味等。

　　不要小看豬皮，它對人體的作用是諸多的，對於想要美容護膚的人群可以適量的食用它哦。它除了功效多之外，自身也是非常美味的，人們可以採用自己喜愛的食用方式來食用它。

　　豬皮的用法用量

　　加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;

　　無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：

　　1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

　　以豬皮為原料的菜式2

　　以豬皮為原料的菜式2***14張***

　　2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

　　3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

　　豬皮的適用人群

　　一般人群均可食用：

　　1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。