雞蛋挑選方法

　　雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一，那麼雞蛋要怎麼挑選呢?小編馬上就告訴大家雞蛋的挑選方法!

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的營養價值

　　1丶健腦增加腦力

　　雞蛋黃中的卵磷脂丶甘油三脂丶膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也可以改善小孩丶大人的記憶能力與腦力，變得更聰明。

　　2丶延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少人延年益壽的好幫手，每天一顆雞蛋有助於抗衰老。

　　3丶預防癌症

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。研究顯示，每週吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。

　　雞蛋的做法

　　西紅柿雞蛋湯

　　材料

　　西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙***10ml***，鹽1/2茶匙***3克***

　　做法

　　1，西紅柿，雞蛋，蔥洗淨備用

　　2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末

　　3，鍋中放油，倒入蔥末

　　4，倒入西紅柿塊

　　5，放入適量的開水

　　6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可

　　雞蛋灌餅的做法

　　材料

　　麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個

　　做法

　　1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮;

　　2、和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。***烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長***;

　　3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

　　4、將醒好的麵糰取出，揉勻備用;

　　5、將麵糰分成50克左右的小劑子;

　　6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油;

　　7、將麵條捲起，如圖;

　　8、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制;

　　9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

　　11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

　　12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。