雞蛋羹做法及雞蛋挑選方法

　　許多朋友都十分喜歡吃雞蛋，大家覺得雞蛋怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋羹的做法1

　　材料

　　雞蛋2個，料酒適量，鹽適量，雞精適量，水適量，老抽少許，香油少許

　　做法

　　1.將兩個雞蛋打散，放了少量的料酒，加適量的鹽，雞精和水攪勻。

　　2.煮飯的時候，正好放在電飯鍋上蒸，飯好，蛋也好了。

　　3.出鍋之後，灑上點老抽和香油。香噴噴的，我可愛吃了。

　　雞蛋羹的做法2

　　材料

　　原材料：3~4個雞蛋，蔥花

　　配料：香油，蒸魚豉油，生抽

　　做法

　　1、雞蛋打碎倒入碗裡，用筷子打散，當然是越散越好

　　2、加入150ML的清水倒入雞蛋液裡

　　3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮***記得是用涼水******⊙o⊙***?

　　4、大概13分鐘後***水開後***，便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花OK

　　雞蛋羹的做法3

　　材料

　　蛋3個，魚板4片，蝦仁1尾，鹽1/4小匙，米酒1小匙，雞粉1/2小匙，水3碗

　　做法

　　1.蛋打勻加入調味料拌勻後，過篩倒入容器並用保鮮膜封好。

　　2.將作法1的蒸蛋以隔水加熱的方式蒸10分鐘，再放入魚板、蝦仁蒸5分鐘即可。

　　雞蛋羹的做法4

　　材料

　　雞蛋，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1、打雞蛋，其實不需要象有些人說的打得很勻，多累啊!放鹽、雞精、料酒一點拌勻。最主要的一點，如果蒸鍋的水是熱的，蛋裡就加冷水，蒸鍋的水是冷的，蛋裡就一定要加熱水，大概60-70度樣子，變加變打。切記，不然蒸出的蛋會分兩層，上面蛋下面水了。

　　2、雞蛋打勻後就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天氣很多因素，我的辦法是，差不多了，拿筷子在蛋中間戳一下，如果是稀的就還不行

　　雞蛋的其他做法——西紅柿雞蛋餅

　　材料

　　原料：西紅柿，雞蛋

　　配料：鹽，蔥，麵粉

　　做法

　　1：西紅柿洗淨切碎丁，蔥切蔥末

　　2：雞蛋加適量鹽劃散，加入麵粉攪拌

　　3：放入切好的西紅柿丁跟蔥末，攪拌均勻

　　4：底鍋抹一層油倒入麵糊，煎至兩面金黃改刀裝盤

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。