好吃家常麵食的製作竅門與方法

　　很多人都是在早餐的時候吃個麵包的，對於麵點類的食物是十分的喜歡的，那麼如果是自己親手製作烹飪的話你知道有哪些製作的方法與技巧嗎?以下是小編為你整理的好吃家常麵食的製作竅門，希望能幫到你。

　　好吃家常麵食的製作竅門

　　棗花饃

　　材料：麵粉500g、水250g、酵母5g、紅棗50g

　　做法

　　1.酵母用溫水化開;

　　2.放入麵粉;

　　3.用筷子攪拌成絮狀;

　　4.然後開啟和麵程式揉成麵糰;

　　5.發酵至兩倍大;

　　6.紅棗浸泡十分鐘洗淨瀝乾;

　　7.發好的麵糰揉勻搓長;

　　8.分割成等分的劑子;

　　9.每份劑子揉圓;

　　10.取一份劑子擀圓;

　　11.在對應位置放入三顆紅棗;

　　12.摺疊蓋住紅棗;

　　13.然後用乾淨的梳子壓出花紋;

　　14.將做好的生坯放入刷油的蒸籠;

　　15.繼續發酵半小時;

　　16.上鍋蒸二十分鐘即可。

　　蘇氏船點

　　材料：澄面200g、玉米澱粉20g、紅豆沙100g、黑芝麻10g、紅椒5g、豬油10g、水適量

　　做法

　　1.澄面和玉米澱粉放入盆中攪勻;

　　2.分次加入開水，攪拌成雪花狀;

　　3.自己做的紅豆沙;

　　4.將豆沙搓成長條;

　　5.分割成等分;

　　6.每份都搓圓;

　　7.麵糰晾到不燙手時，放入豬油揉搓均勻，加蓋醒10分鐘揉勻;

　　8.把麵糰搓成長條;

　　9.分割成等分的劑子;

　　10.分別搓圓;

　　11.取一個劑子捏成燈盞窩裝;

　　12.放入一個豆沙餡;

　　13.把口收緊搓成水滴狀;

　　14.做出兔子的頭部，剪子把頂部的尖剪兩半做耳朵，再分別剪出兔子的嘴巴，4條腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦;

　　15.側點綴紅椒粒作為眼睛，小兔子就做好啦;

　　16.再取一份劑子放入一個豆沙餡;

　　17.包好搓圓;

　　18.捏成一端尖的小刺蝟身體;

　　19.用剪刀剪出刺蝟身體的刺;

　　20.用黑芝麻做刺蝟的眼睛;

　　21.蒸鍋燒開，蒸格刷油後放入生坯;

　　22.加蓋中火蒸4分鐘即可。

　　技巧

　　1.麵糰中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮;

　　2.麵糰中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透;

　　3.蒸制的時候不要太大的火力，以免破裂。

　　好吃家常麵食的製作

　　韭菜冰花餃子

　　材料：豬肉200g、綠豆粉絲40g、韭菜100g、餃子皮250g、鹽10g、胡椒粉1勺、醬油2勺、糖1勺、水澱粉適量、花生油10g

　　做法

　　1.豬肉絞碎，韭菜切細，粉絲稍微泡軟，用剪刀剪成短短的小段;所有材料放進大盤中，加入鹽、胡椒粉、醬油、少許糖調味，將餡料攪拌均勻，最好攪拌至上勁;

　　2.開始包餃子，皮上面放適量的肉餡，折出褶紋;

　　3.開小火，鍋中加入少許油，放上韭菜餃子;底下部分煎至微黃，加入調好的澱粉水，大概粉和水的比例是1:12左右，蓋上蓋子，煎至餃子熟;

　　4.可以看見底下的水收幹呈現冰花狀;

　　5.一次吃不完?沒問題，煎好一頓的量，其餘的放蒸籠蒸熟，第二天冰箱拿出來，用油煎至外皮脆脆的也是一樣有風味，廣式早茶必點這個!

　　技巧

　　1.肉最好選擇七分肥三分瘦的，然後不需要絞太碎;

　　2.自己可以再額外加點兒胡蘿蔔，香菇等等，我這個剛好有這個比較素的;

　　3.多出來的蒸熟，第二天再用油煎著吃風味依舊好，而且蒸熟以後易儲存。

　　紫薯涼糕

　　材料：紫薯100g、糯米粉100g、白糖15g、澄粉50g、水適量

　　做法

　　1.糯米粉和澄粉放入碗中混合均勻;

　　2.加入白糖;

　　3.分次倒入水;

　　4.攪拌成沒有顆粒的稀糊狀;

　　5.蓋上保鮮膜;

　　6.放入微波爐高火一分鐘;

　　7.取出攪勻後再次高火一分鐘;

　　8.取一些糯米粉炒熟;

　　9.紫薯煮熟後壓成紫薯泥;

　　10.桌上鋪保鮮膜，手沾熟糯米粉將微波叮熟的糯米糰壓成薄片;

　　11.將紫薯泥塗抹在糯米麵片上;

　　12.用保鮮膜捲起來;

　　13.撕去保鮮膜後切塊;

　　14.切好之後放入熟糯米粉中沾一下粉就可以吃咯。

　　好吃家常麵食的製作祕訣

　　金銀饅頭

　　材料：麵粉300g、酵母3g、牛奶150g、花生油適量

　　做法

　　1.牛奶將酵母化開，倒入麵粉中，揉成麵糰;

　　2.發酵至兩倍大小，手指蘸麵粉按壓不回縮即可;

　　3.發酵好的麵糰揉勻排氣;

　　4.擀成5毫米厚的面片，切掉四邊不整齊的地方;

　　5.將面片捲起來，整理成粗細均勻的面棍;

　　6.用刀切成等份的饅頭生坯;

　　7.將做好的生坯放入刷油的蒸籠內，發酵半個小時;

　　8.冷水上鍋蒸二十分鐘即可關火，三分鐘後開蓋，即成銀饅頭;

　　9.鍋內放入油;

　　10.油溫六成熱時，將蒸好的饅頭放入油鍋內;

　　11.炸至金黃撈出，用廚房紙吸乾表面的油分，即成金饅頭;

　　12.金銀饅頭裝入盤中，取一小碟，放入煉乳果醬，蘸食。

　　技巧

　　1.關火後要燜三分鐘開蓋，饅頭才不會回縮;

　　2.炸饅頭要注意火候，油溫不能太高哦。

　　南瓜麵餃子

　　材料：南瓜200g、豬肉餡300g、麵粉500g、紅蘿蔔50g、鹽3g、香蔥100g、生抽2勺、水適量

　　做法

　　1.備南瓜汁;

　　2.麵粉少許;

　　3.倒進南瓜汁;

　　4.邊倒邊拌，南瓜汁的多少能拌勻備好的麵粉就行;

　　5.揉均勻醒一個小時;

　　6.肉泥里加香蔥、紅蘿蔔丁、鹽、生抽拌勻;

　　7.醒好的麵糰再次揉勻;

　　8.分成同等份，壓平;

　　9.擀成皮;

　　10.放上拌好的餃子餡;

　　11.包成餃子形;

　　12.包好的餃子;

　　13.放進蒸鍋;

　　14.蒸十五分鐘蒸熟;

　　15.好香的南瓜餃子。