酸菜魚頭湯的具體做法步驟

　　由酸菜烹成的菜餚也變得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食慾。你瞭解酸菜魚頭湯要如何做嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　酸菜魚頭湯的食材準備

　　1.幹黃豆挑選乾淨 ，準備內酯

　　2.幹黃豆洗淨後用清水泡過夜，內酯用60毫升清水攪拌至融化

　　3.300克黃豆里加入2800毫升清水分2次放入維仕美破壁料理杯裡蓋緊杯蓋，逐漸從一檔調製到8檔

　　4.攪打60秒 即可

　　5.用紗布過濾出豆渣

　　6.倒入鍋中用中火加熱，撇清泡沫後煮至沸騰後再煮5分鐘熄火

　　7.降至80度時候，挑去表面豆皮，把融化的內酯水倒入砂鍋裡再把豆漿衝入蓋上蓋子靜置15分鐘左右凝固成豆花

　　8.準備一碗豆花

　　9.魚頭洗淨，酸菜洗淨後切碎

　　10.準備生薑，蒜和蒜葉

　　11.熱鍋倒油，油溫6分熱加入魚頭

　　12.煎至兩面金黃撈起

　　13.另起鍋，倒入底油溫油加入蒜和姜爆香

　　14.再把魚頭回鍋倒入料酒

　　15.倒入豆花，酸菜加入開水水量能浸沒鍋魚頭蓋上大火燒開後轉小火

　　16.煮至燙頭濃白後開啟嘗試味道再加鹽調味，撒上蒜葉後熄火出鍋

　　魚頭的營養價值

　　1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

　　2. 魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。