紅燒魚頭的好吃做法有哪些
魚頭對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助於增強男性性功能。你想了解如何做出可口的紅燒魚頭嗎?下面就讓小編給你介紹一下紅燒魚頭的做法有哪些?
紅燒魚頭的好吃做法一
紅燒魚頭的材料
淨胖頭魚一隻***750克***,適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
紅燒魚頭的做法
1. 鍋內放入適量的食油開大火,放入生薑片、蒜頭煸香。
2. 放入魚頭兩面稍煎香到微黃,加入適量的黃酒、糖、醬油、水,蓋上鍋蓋燒煮。
3. 湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4. 大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲,收幹部份湯汁,加入適量的味精即可。
紅燒魚頭的好吃做法二
紅燒魚頭的材料
海鱺魚1個,牛蒡1/4條,香菇1朵,油麻菜花適量,薑片20公克,薑絲適量,水140cc,酒90cc,醬油60cc,味醂30cc,砂糖15公克
紅燒魚頭的做法
1.將海鱺魚適當切塊,在滾水中汆燙,撈起沖冷水,刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙***水中加少許鹽***,撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗淨去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中舖放牛蒡、薑片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小於鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
紅燒魚頭的好吃做法三
紅燒魚頭的材料
草魚***取上半部分,肉質比較好***
蔥
姜
幹辣椒2個***看個人口味放,本人不怎麼會吃辣,放2個就OK啦***
鹽***口味淡的人就不需要了***
味精或雞精
白糖,老抽,鮮辣粉
白酒***個人認為放黃酒味道會變酸,擺酒比較好***
紅燒魚頭的做法
1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋,放入底油,油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。
3、放入魚塊,稍微煎一下,一會就好。時間長了魚肉會碎,倒入少許白酒、少許老抽、水***水要莫過魚塊***,放入三勺白糖。我是無錫人,口味偏甜,放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的,那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收幹,放入少許鹽、味精或雞精,撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
紅燒魚頭的好吃做法四
紅燒魚頭的材料
鰈魚頭1個***約1000克***。調料油2千克***約耗100克***,醬油5大匙,紹酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許,澱粉適量。
紅燒魚頭的做法
1、鰈魚頭去鰓,洗淨,入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控淨油分。
2、另起鍋加少許底油,用蔥、姜、蒜、八角熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油,白糖、精鹽,添湯燒開,再下入炸好的鰈魚頭,用中火燒至熟爛入味,見燙汁稠濃時,加入味精,胡椒粉,揀去蔥、姜、八角,將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡,淋香油,澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換
胖頭魚替換鰈魚頭,稱紅燒鱅魚頭。
口味變化
加豆瓣辣醬調味,稱紅燜鰈魚頭。
鰱魚頭的好吃做法推薦