紅燒魚頭的好吃做法有哪些

　　魚頭對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能。你想了解如何做出可口的紅燒魚頭嗎?下面就讓小編給你介紹一下紅燒魚頭的做法有哪些?

　　紅燒魚頭的好吃做法一

　　紅燒魚頭的材料

　　淨胖頭魚一隻***750克***，適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。

　　紅燒魚頭的做法

　　1. 鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。

　　2. 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。

　　3. 湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。

　　4. 大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。

　　紅燒魚頭的好吃做法二

　　紅燒魚頭的材料

　　海鱺魚1個，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，薑片20公克，薑絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克

　　紅燒魚頭的做法

　　1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

　　2.油麻菜花用水汆燙***水中加少許鹽***，撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用;香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

　　3.將煮汁煮開備用。

　　4.在鍋中舖放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。

　　5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。

　　紅燒魚頭的好吃做法三

　　紅燒魚頭的材料

　　草魚***取上半部分，肉質比較好***

　　蔥

　　姜

　　幹辣椒2個***看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦***

　　鹽***口味淡的人就不需要了***

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒***個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好***

　　紅燒魚頭的做法

　　1、將魚洗淨剁成長方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。

　　3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水***水要莫過魚塊***，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　紅燒魚頭的好吃做法四

　　紅燒魚頭的材料

　　鰈魚頭1個***約1000克***。調料油2千克***約耗100克***，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。

　　紅燒魚頭的做法

　　1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。

　　2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

　　3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。

　　材料替換

　　胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。

　　口味變化

　　加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。