好吃的酸辣粉要如何做

　　以薯粉為主要原料的酸辣粉粉條有著豐富的碳水化合物和膳食纖維，也有蛋白質，煙酸等營養物質，在微量元素方面也有豐富的鈣，鎂，鉀，鐵，磷等。你想了解好吃美味的酸辣粉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　酸辣粉好吃做法一

　　酸辣粉材料

　　酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

　　酸辣粉做法

　　1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

　　2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

　　3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

　　5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋***醋的量要多，才能出味***攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

　　6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　酸辣粉好吃做法二

　　酸辣粉材料

　　主料： 紅苕粉510克。

　　輔料： 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉***瘦***25克。

　　調料： 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。

　　酸辣粉做法

　　1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水;

　　2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;

　　3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;

　　4、將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟;

　　5、再挑入涼水內漂涼即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分別洗淨切末;

　　7、牛肉切末;

　　8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯;

　　9、將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

　　酸辣粉好吃做法三

　　酸辣粉材料

　　白薯粉80克，榨菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙

　　酸辣粉做法

　　1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗裡。

　　2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒。

　　3.在碗裡放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。

　　4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出。

　　5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。

　　酸辣粉好吃做法四

　　酸辣粉材料

　　紅薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香蔥1棵　　香菜2棵　　花椒適量　　幹辣椒2個　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙

　　酸辣粉做法

　　1.紅薯粉洗淨，用清水泡發;香菜洗淨切段;香蔥洗淨切花;榨菜切末;

　　2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內;

　　3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中;

　　4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

　　注意

　　潤滑爽口，酸辣開胃。可根據自己的口味調製麻辣味。