苦瓜排骨湯的家常做法

　　夏季人們的胃口普遍不好，身體也容易上火，而苦瓜有清熱解毒的作用，排骨中富含蛋白質等營養成分，因此使用苦瓜排骨湯不僅能去火，還有開胃、補充營養的作用哦!下面小編給大家分享苦瓜排骨湯的做法，希望你喜歡。

　　一：香菇苦瓜排骨湯

　　食材準備

　　排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，乾麵粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉;雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去子洗淨，切成厚片;香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片;香菇泡軟洗淨。

　　2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、薑片，用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可。

　　二：玉竹苦瓜排骨湯

　　食材準備

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。

　　方法步驟

　　1.將洗淨的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗淨的排骨段，汆去血漬後撈出，瀝乾水分，待用。

　　2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗淨的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開後用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。

　　3.用小火續煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。

　　三：黃豆苦瓜排骨湯

　　食材準備

　　排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。

　　2.黃豆浸泡1小時洗淨;苦瓜去瓤，洗淨，切成塊;蜜棗洗淨。

　　3.將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，用大火煲滾後改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。

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