鹽焗雞爪的家常做法

　　鹽焗雞爪是使用雞爪和薑片、花椒、蔥做出來的一道具有客家風味的美味佳餚，方法簡單，香氣十足，酥爽可口，從而深受大眾的喜愛。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　雞鳳爪200克，粗海鹽500克，薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。

　　方法步驟

　　1、將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時。

　　2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內。

　　3、將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。

　　4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。

　　小貼士

　　1、有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣。

　　二

　　需要的食材

　　雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

　　方法步驟

　　1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。

　　2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽***上色用***，攪拌均勻。

　　3、讓雞爪醃製約30分鐘。

　　4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

　　5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

　　三

　　需要的食材

　　雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。

　　方法步驟

　　1、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。

　　2、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

　　3、將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

　　4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

　　5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

　　6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

　　7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出***約5-8分鐘***，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

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