蔥油餅的4種家常做法推薦

　　蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有蔥油餅，蔥油餅是人們早餐的好選擇。家常的蔥油餅做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下4種蔥油餅的家常做法。

　　蔥油餅的家常做法一

　　菜譜簡介 蔥油餅做法簡單，而且具有人體穴位保健的養生功效。

　　蔥油餅的材料

　　麵粉，蔥油，鹽，蔥花，清水

　　蔥油餅的做法

　　1、涼水和麵即可。

　　2、和好的麵糰慢慢往裡加水，用拳頭扎麵糰直到麵糰變得光滑滋潤。

　　3、揉好的麵糰輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。

　　4、麵糰餳好後放到案板上輕輕揉一揉，然後分成4份***分幾份自己看著辦***

　　5、麵糰擀成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。

　　6、撒適量鹽和蔥花。

　　7、沿著一邊捲起。

　　8、捲成圓餅坯。

　　9、再把餅坯擀成餅，鍋裡放少量蔥油，放入餅。

　　10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。

　　蔥油餅的家常做法二

　　蔥油餅的材料

　　【主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右***此麵糰可以製作三份的量***

　　【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒***以及家裡能找到的香料***

　　【配料】：香蔥、鹽

　　蔥油餅的做法

　　1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑***面儘量和的軟一些***。

　　2. 蓋溼布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

　　9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。

　　10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。

　　11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

　　12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

　　小訣竅

　　1. 做蔥油餅的麵糰要揉的溼軟一些比較好。

　　2. 熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3. 喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微擀的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅擀的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

　　4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。

　　蔥油餅的家常做法三

　　蔥油餅的材料

　　麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

　　蔥油餅的做法

　　1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍***，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形***注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻***，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

　　蔥油餅的家常做法四

　　蔥油餅的材料

　　麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，水1碗，鹽，油

　　蔥油餅的做法

　　1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，加入雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。

　　2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。

　　3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮捲起來，再繞起來，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力.

　　4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. ***煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣 吃起來就外脆內軟***

　　5.煎好的餡餅放碟上稍稍涼一會，切塊，趁熱吃才好吃.