蝦仁豆腐的菜餚製作技巧有什麼

　　蝦仁和豆腐我們經常都會吃到的食材，但是很多人都不知道原來這兩樣食材可以結合在一起吃的，你知道蝦仁豆腐的做法有哪些嗎?以下是小編為你整理的蝦仁豆腐的菜餚製作，希望能幫到你。

　　蝦仁豆腐的菜餚製作1：蝦仁豆腐

　　材料

　　豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽

　　做法

　　1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。

　　2.將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

　　3.將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

　　4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

　　蝦仁豆腐的菜餚製作2：蝦仁豆腐

　　材料

　　豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽

　　做法

　　1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。

　　2.將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

　　3.將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

　　4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

　　蝦仁豆腐的菜餚製作3：秋葵蝦仁豆腐

　　材料

　　蝦仁 100g

　　秋葵 3-4個

　　豆腐 半塊

　　做法

　　1、蝦仁用色拉油預炒一下，盛出放入盤中。

　　2、秋葵切成1-2mm的片，豆腐切成細長的條狀。

　　3、再在鍋中放少量的色拉油，把秋葵輕輕炒一下。

　　4、放入豆腐和醬油，一同翻炒後，最後放入炒好的蝦仁，加鹽和胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　1、蝦仁挑掉砂線，用鹽和澱粉搓一下，用水洗淨控幹。

　　2、豆腐放入後，搖晃鍋子的方法，使其受熱均勻。

　　蝦仁豆腐的菜餚製作4：文蛤蝦仁豆腐湯

　　材料

　　文蛤，嫩豆腐，蝦仁，生薑，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1.挑鮮活的文蛤養在冰水裡幾小時***水裡加點鹽***，讓它好吧肚子裡的沙泥吐出來;

　　2.嫩豆腐切小塊;

　　3.蝦仁適量;

　　4.生薑切絲

　　5.鍋里加水，把文蛤豆腐生薑都放進去，加鹽調味;

　　6.煮到湯發白的時候再把蝦仁放進去***10分鐘左右***，再煮1分鐘就可以了。