鴨血湯的家常做法

　　鴨肉含蛋白質含量比畜肉要高，脂肪、碳水化合物含量使用，B族維生素、維生素E，以及磷、鈣、鐵、銅、鋅等礦物質含量也較高。你想自己動手做鴨血湯嗎?現在，小編來告訴你。

　　製作鴨血湯需要準備的材料

　　鴨血湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.豆腐洗淨，切塊

　　2.鴨血洗淨，切塊

　　3.粉絲提前半小時泡發

　　4.熱鍋冷油，爆香姜蒜

　　5.放入鴨血翻炒一分鐘

　　6.調入料酒，鹽，醬油

　　7.加三碗清水，燒開

　　8.下入粉絲

　　9.下入豆腐，轉小火燉5分鐘

　　10.放入芹菜葉，起鍋

　　鴨血介紹及辨別方法

　　所謂的假鴨血是指商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身製作的一種“鴨血”。豬血的產量大，使用量少，市場價要比鴨血便宜很多，而鴨血產量少又一直備受青睞，價格也高於豬血等其他血製品，因此豬血是假鴨血的主要材料之一。

　　但最讓人痛恨的是，這些商家為了讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，在製作過程中添加了某些工業色素，更甚者有甲醛這種致癌物質。食用這樣的鴨血”，不僅面臨甲醛的危害，還而且容易感染各種胃腸道細菌，輕則嘔吐、腹瀉，重則脫水、休克、甚至死亡。

　　那麼，怎麼區別真假鴨血來選購呢?

　　鑑別方法：

　　1、最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

　　假鴨血鑑別：用筷子夾易碎的是真的

　　2、鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

　　3、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

　　4、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

　　5、真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌。