不同好吃的發麵油餅要如何做

　　老北京人吃發麵油餅時會就著豆漿吃。發麵油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。你喜歡吃發麵油餅嗎?你知道發麵油餅要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　發麵油餅的不同好吃做法1

　　材料

　　低筋麵粉500克、速溶乾酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花

　　做法

　　1、和麵團：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵糰。

　　2、和好的麵糰用擀麵杖擀成方形。

　　3、然後抹上油，灑鹽、蔥花，捲起，收口的地方用手指捏實，然後搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，擀成小餅。

　　4、蒸鍋刷薄油，把擀好的餅放進去，醒上20分鐘。

　　5、然後大火蒸上4-5分鐘。

　　8、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡單吧!

　　發麵油餅的不同好吃做法2

　　材料

　　油酥

　　4根蔥

　　1.5大匙白糖

　　1大匙花生油，或其它炒菜油

　　麵糰

　　2杯普通麵粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　做法

　　【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥***如果有點稀，可加點麵粉***

　　【麵糰】：

　　1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。

　　3、把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。

　　4、將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。

　　5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。

　　6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

　　發麵油餅的不同好吃做法3

　　材料

　　原料：南瓜、普通麵粉

　　調料：鹽、花生油、五香粉

　　做法

　　1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。

　　2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經熟了，然後將火關到最小，用大勺子將南瓜按壓成泥，不關火是因為要用熱南瓜泥將麵粉燙熟，燙麵的五香餅好吃!

　　3、將熱的南瓜泥分次加入麵粉中，然後快速的用勺子攪拌。

　　4、把南瓜與麵粉攪拌成絮狀，等溫度不燙手時將面和成麵糰。

　　南瓜的水份很大，一定要分次加，我喜歡軟一點的餅，所以加的南瓜就多

　　5、和好的麵糰蓋上溼布醒10分鐘。

　　6、然後將大面團分成自己喜歡的數個小面劑子，揉圓並按扁。

　　7、擀成薄薄的大面片。

　　8、在面片上刷一層薄油，並撒上一層鹽、五香粉。

　　9、然後將面片捲成圓筒狀。

　　10、將捲成條狀的面再捲成圓形。

　　11、按壓至扁平。

　　12、最後再擀成自己想要的厚度的餅。

　　13、預熱好的電餅鐺，內部上下都刷一層薄油***不刷也行***，放入餅坯合上蓋子。

　　14、2-3分鐘後，當電餅鐺冒著很大的熱氣時，掀開翻面，再蓋1-2分鐘至兩面都金黃，拿出切塊即可。

　　發麵油餅的不同好吃做法4

　　材料

　　【主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右***此麵糰可以製作三份的量***

　　【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒***以及家裡能找到的香料***

　　【配料】：香蔥、鹽

　　做法

　　1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑***面儘量和的軟一些***。

　　2. 蓋溼布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

　　9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。

　　10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。

　　11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

　　12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。