菜譜家常菜做法豬肝

　　豬肝是一種常見的補血食材，因此受到了人們的廣泛喜愛，因此豬肝的做法大全也越來越多。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　青紅椒炒豬肝的做法：

　　材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精

　　做法：

　　1、豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;

　　2、青紅辣椒切粗絲;

　　3、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　滷豬肝的做法：

　　材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個***內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量***

　　做法：

　　1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出;

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘;

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生***切開不見血水***，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

　　嫩黃瓜炒豬肝的做法：

　　材料：材料豬肝300克，胡蘿蔔70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙

　　做法：

　　1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鐘;

　　2、把豬肝撈出後用清衝淨，擦乾，切片;

　　3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並醃5分鐘;

　　4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片;胡蘿蔔去皮，洗淨，切片;蔥洗淨，切段;

　　5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。

　　6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗乾淨。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。