吃火鍋要哪些食材

　　冬季天氣寒冷，家人朋友一起吃火鍋是一個非常棒的選擇，不僅可以驅寒保暖，而且能夠增強情感。吃火鍋，就是要吃不同的食材，感受豐富的口感。那麼吃火鍋必備的食材是什麼?下面小編告訴你吃火鍋必備的食材是什麼，一起來了解吧!

　　吃火鍋必備的食材是什麼?

　　1、羊肉卷、牛肉卷等。

　　冬天吃火鍋，少不了涮羊肉、涮牛肉啦，它們是吃火鍋的經典食材;當然還有烏雞卷等，可以根據家人朋友的口味來選擇。

　　2、豆製品。

　　豆製品是吃火鍋必不可少的食材;豆製品比較容易煮熟;豆製品是女性那個朋友吃火鍋的必點食材。

　　3、時令蔬菜。

　　吃火鍋當然也少不了蔬菜啦;一些季節性的時令蔬菜都是吃火鍋時的必點食材。

　　4、魚滑、蝦滑等。

　　魚滑、蝦滑等鮮香嫩滑;在吃火鍋的時候不要忘了它們喔。

　　5、各類丸子。

　　吃火鍋的場景經常出現在港劇裡;各類經典的丸子是火鍋的必備食材。

　　6、菌菇。

　　菌菇含有豐富的蛋白質和多種營養素，是女性朋友吃火鍋時必點的食材;菌菇需要煮的時間長一些;菌菇鮮嫩爽滑，風味較佳。

　　怎樣健康吃火鍋?

　　1.選擇什麼樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好

　　老北京的涮鍋湯底就是白水，裡面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有新增油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裡面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

　　2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備

　　多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類和半成品。

　　這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸***純魚肉做成的魚丸不在此列***等。

　　蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麵條要強得多。

　　豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

　　3.吃火鍋的順序——先素後肉

　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕鬆鬆就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。

　　最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

　　很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發炎症、潰瘍。

　　所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。所以夾出來後一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

　　5.涮煮的時間——長短有別

　　葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

　　肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。