新型美味菜譜的製作方法有哪些

　　一般的菜餚可能很多人都吃過了，很多的飯店開始做起了新型的菜譜，很多人吃過都覺得很不錯，那麼對於這些新型的菜譜應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的新型菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新型菜譜的製作：臘味什錦合炒

　　材料：臘肉***100克***、雞蛋***2枚***、鮮蘑***150克***、水發木耳***60克***、西蘭花***300克***、洋蔥***50克***、紅椒***50克***、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油***適量***

　　方法：

　　1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;

　　2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;

　　3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味;

　　4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

　　新型菜譜的製作：香烤臘肉

　　材料：臘肉***300克***、雞蛋清***適量***、自制麻辣紅油***適量***、孜然***適量***

　　方法：

　　1：臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片;

　　2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃製;

　　3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;

　　4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

　　新型菜譜的製作：青椒炒臘味

　　材料：臘腸***2根***、臘肉***1條***、紅椒***1個***、青椒***2個***、蒜頭***適量***、鹽***適量***、生抽***適量***

　　方法：

　　1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;

　　2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;

　　3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味;

　　4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

　　新型菜譜的製作：臘肉炒茄丁

　　材料：茄子***適量***、臘肉***適量***、青椒***適量***、小米辣***適量***、蔥、姜、蒜***適量***、鹽、糖、醋***適量***、生抽***適量***

　　方法：

　　1：茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份;

　　2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒;

　　3：蔥薑蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;

　　4：鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出;

　　5：續油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒;

　　6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒;

　　7：生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可。