西餐煎牛排的家常做法

　　煎牛排是一道典型的西式餐品，一般是以牛排為主料，用油煎的方式製作而成。接下來小編帶你瞭解一下。

　　1.瑞士煎牛排

　　材料

　　美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿蔔條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬***市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬***30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天瑪那斯***橡木型***葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

　　做法

　　1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。

　　2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克醃漬30分鐘，醃好後表面拍生粉。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鐘至斷生，入核桃醬小火煎1分鐘至入味，取出裝盆，用胡蘿蔔條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。

　　2.家常煎牛排

　　材料

　　牛肉眼、西蘭花、番茄、黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油。

　　做法

　　1、牛排洗乾淨，用廚房用紙搽幹表面水分。

　　2、把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，醃製10分鐘。我用的是橄欖油。

　　3、不粘鍋燒熱，就是水放入鍋裡，立即會蒸發了。放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時，上面的黃油基本化了。

　　4、翻過來，再2分鐘，就可以。

　　5、盤子裡放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。

　　3.香煎牛排

　　材料

　　牛裡脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒。

　　做法

　　1、洗乾淨切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有鬆肉錘就砸一下，沒有用刀背吧。

　　2、切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁醃入味。

　　3、還可以把白蘿蔔打成泥，把肉片泡裡，這樣煎出來的牛排不幹多汁還嫩

　　4、喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行

　　5、煎好後撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。

　　6、吃的時候配些酸黃瓜也不錯。

　　小訣竅

　　洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，醃牛肉，牛肉更入味更嫩。