住家菜的菜譜製作方法與祕訣

　　很多人在吃飯的時候都會點一些住家菜進行享用的，但是卻是不知道該怎麼去製作，那麼你知道有哪些做菜的方法嗎?以下是小編為你整理的住家菜的菜譜製作，希望能幫到你。

　　住家菜的菜譜製作：白水辣子燜土雞

　　主料：

　　放養土雞1000克。

　　配料：

　　白水辣子酸剁椒400克，蒜粒4粒，生薑15克，醬油15克，小米椒20克。

　　調料：

　　李錦記財神蠔油10克，李錦記味極鮮15毫升，雞精5克，食鹽8克，茶油10克，花生油800克。

　　製作：

　　1、將土雞剁成四釐米寬，三釐米長的塊。

　　2、香蔥切成蔥花，小米椒切小段，生薑切片，蒜切粒。

　　3、炒鍋燒熱，放花生油燒至五成熟下雞塊爆炒。

　　4、放生薑、蒜粒、小米椒再爆炒幾下，放入白水、酸剁椒翻炒。

　　5、倒入高湯燜10分鐘，加入李錦記財神蠔油，再倒入茶油裝盤，撒蔥花，出鍋。

　　住家菜的菜譜製作：嘉禾大碗菜

　　主料：

　　豬尾200克，豬腳300克，豬耳朵150克。

　　配料：

　　油豆腐100克，大蒜20克。

　　調料：

　　李錦記草菇老抽15毫升，李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記財神蠔油10克，鹽15克、味精5克、色拉油30克。

　　製作：

　　1、把豬腳，豬耳，豬尾煮熟後用李錦記草菇老抽拌勻上色，下六成油鍋炸成棗紅色。

　　2、把炸好的豬腳，豬尾，豬耳改刀後放油加姜炒香後在放主料炒出香味加鹽加水煨25分鐘。

　　3、把油豆腐放在煨好的主料裡煮後收汁加大蒜調味即可。

　　住家菜的菜譜製作：歲歲鴨

　　主料：

　　仔鴨2500克。

　　配料：

　　薑末、朝天椒各15克，香蔥5克。

　　調料：

　　鹽3克，辣鮮露10克，辣妹子15克。

　　製作：

　　1、將仔鴨去毛、去內臟，洗淨，只留鴨身去骨，留下鴨肉備用。

　　2、將朝天椒、香蔥切碎;將鴨肉剁碎，備用。

　　3、燒鍋放入少許茶油，燒至7成熱，放入薑末炒香。

　　4、放入鴨肉碎乾煸，煸炒至鴨肉脆嫩。

　　5、加入調料、朝天椒煸炒，出鍋放少許香油、蔥花即可。