發麵包子的做法大全

　　包子是發酵食品，傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。下面是小編給你講一講。

　　一、玉面小包子的做法

　　材料

　　豬肉適量，芹菜2棵，菠菜汁適量，白麵250g，酵母2g，溫水適量，大蔥 1棵，胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽各適量

　　做法

　　1、豬肉洗淨切小塊和大蔥剁成肉泥，放入適量調料：胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽，用筷子順時針攪拌肉泥和調料。

　　2、芹菜洗淨切碎，用手擠出多餘水分，和肉餡攪拌均勻。

　　3、用菠菜汁、250克白麵、2克酵母和成綠色麵糰，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。

　　4、製作白麵團：250克白麵、2克酵母、適量溫水和麵，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。

　　5、將醒發好的菠菜麵糰揉成筷子粗的長條，白麵團揉成和中號擀麵杖一樣粗的長條，切成小劑子***大小和平時包餃子大小一樣***

　　6、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁，擀皮。

　　7、麵皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺，封口捏結實。

　　8、包好的包子室溫醒10分鐘。

　　9、大火燒開，放入包子，蒸10分鐘即可，關火後燜2-3分鐘，揭蓋注意不要淋到包子上水。

　　二、黃金包子的做法

　　材料

　　南瓜四分之一個，麵粉適量，肉餡300克，酵母少許，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥少許，雞蛋兩個，植物油，鹽，醬油，雞精，五香粉，十三香，麻辣鮮，香油

　　做法

　　1.將南瓜洗淨切半，放入蒸鍋中蒸熟***大約15分鐘***取出

　　2.用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透過去就說明南瓜已經熟了，然後取出用筷子把南瓜皮去掉

　　3.在去好皮的南瓜裡打入一個雞蛋，攪拌均勻倒入一杯普通麵粉，兩杯自發粉***麵粉根據實際情況而定***然後再倒入一些乾酵母

　　4.將麵粉與南瓜攪拌均勻，用手和麵和成一團

　　5.將和好的面蓋上保鮮膜放入陽光下晒15分鐘直到完全發酵

　　6.餡料：首先將蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切碎或插成絲

　　7.然後將肉餡用一個雞蛋加入一些蔥花攪勻

　　8.再次將蘿蔔放入肉餡中，加入調料一起攪拌，攪拌好的餡料聞起來特別鮮美，但是極易出湯，要儘快包成包

　　9.包包子：將和好的面柔成一條，切成一小塊，然後趕成一個小餅

　　10.將餡料放在小圓餅上

　　11.揪起一塊碾成褶子一點一點的往前趕，然後融合一起按住就可以了

　　12.蒸鍋事先預熱五分鐘，將包好的包子放入蒸鍋中，然後上鍋蒸30分鐘，出鍋即可

　　三、胡蘿蔔麵包子的做法

　　材料

　　胡蘿蔔，麵粉，薺菜，酵母，糖

　　做法

　　1.胡蘿蔔去皮切段，放少量水煮爛後打成汁，薺菜剁碎和少量胡蘿蔔絲拌勻，加鹽，油

　　等調味。

　　2.麵粉***3杯***，胡蘿蔔汁***1杯***，酵母***1TSP***，糖***1TBP***，混合揉成團，置溫暖

　　處發成2倍大。

　　3.發好的麵糰揉光後，切成小擠子，翰皮後包成包子。

　　4.包子放於溼潤處20分鐘，大火水開後蒸約7分鐘，關火後留3 分鐘再揭蓋。

　　四、發麵包子的做法

　　材料

　　中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許

　　做法

　　1.麵粉加水和酵母揉成團

　　2.然後裝入抹油的保鮮袋中

　　3.發酵至兩倍大

　　4.然後揉均勻

　　5.揉至表面光滑

　　6.分成12份

　　7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路

　　8.包入餡料

　　9.包好

　　10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙

　　11.再次醒發

　　12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋