牛排的好吃做法推薦

　　歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。好吃的牛排做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下牛排的做法有哪些?

　　牛排的好吃做法一

　　牛排的材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　牛排的做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀***我家4個人剛好每人1塊***，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度***我這個牛排煎得比較生***

　　5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　牛排的好吃做法二

　　牛排的材料

　　西冷牛排500g***分割成三片***，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g

　　牛排的做法

　　1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用

　　2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 ***5成熟了***

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ ***喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟***

　　5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

　　牛排的好吃做法三

　　牛排的材料

　　主料：材料 ：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　牛排的做法

　　***1*** 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　***2*** 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

　　牛排的好吃做法四

　　牛排的材料：

　　菲力牛排 ***beef tenderloin*** 760g，修去多餘脂肪，並把外形修得圓潤一些，用棉繩紮好

　　芥末醬 ***English mustard*** 4大匙 ***tbsp***，普通的芥末醬也可以，但不要用法式的Dijon Mustard

　　生火腿片 ***prosciutto*** 6條

　　酥皮 ***puff pastry sheet*** 1張 ***25cm x 25cm***，冰箱冷藏，用時才取出

　　鹽 ***salt*** 1/2小匙 ***tsp***

　　黑胡椒粉 ***black pepper*** 少許

　　麵粉 ***flour*** 少許

　　橄欖油 ***olive oil*** 1小匙 ***tsp***

　　蛋黃 ***egg yolk*** 2個，打散

　　陷料：

　　牛油 ***butter*** 1小匙 ***tsp***

　　洋蔥 ***onion*** 小半個

　　褐蘑菇 ***Portobello mushroom*** 4個約250g，蘑菇切條後加鹽，用食品攪拌器 ***food processor*** 打成泥

　　白蘭地 ***brandy*** 1小匙 ***tsp***

　　鵝肝醬 ***foie gras pate*** 120g，選項，可用Liver paste代替

　　牛排的做法

　　1*** 鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹。稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裡待涼;

　　2*** 牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋後放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬;

　　3*** 保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形;

　　4*** 酥皮攤開，上面撒點乾麵粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 ***parchment paper*** 的烤盤上;

　　5*** 酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鐘;

　　6*** 牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆 。靜置10-15分鐘再切開食用。烤好的牛排為Medium rare，肉的斷面呈粉紅色，吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁 ***Madeira or red wine sauce*** 。