菜譜家常菜做法菠菜***2***

　　菠菜蛋花湯的做法：
 

　　★、用料

　　菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

　　★、做法

　　1、菠菜洗淨、去根、去壞葉，用手掰成3釐米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維;

　　2、雞蛋打散，加少許鹽備用;

　　3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花;

　　4、放入菠菜，煮軟熟透即可關火;

　　5、加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。

　　蒜末菠菜的做法：

　　★、用料

　　菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

　　★、做法

　　1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點;

　　2、菠菜洗淨。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝乾水待用;

　　3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香;

　　4、然後放入菠菜，翻炒。

　　菠菜煎餅的做法：

　　★、用料

　　麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

　　★、做法

　　1、菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼;

　　2、擠去水分，切碎;

　　3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中;

　　4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊;

　　5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形;

　　6、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可★、小貼士

　　1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感;

　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸;

　　3、加適量鹽、味精，炒勻即可出鍋。

　　菠菜卷的做法：

　　★、材料

　　菠菜，圓生菜***用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子***。

　　★、調料

　　鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。***這些調料主要用於最後的調味汁***

　　★、做法

　　1、先將菠菜整棵洗淨;生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗淨備用;

　　2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠幹水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作;

　　3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了;

　　4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。

　　菠菜豬肝湯的做法：

　　★、用料

　　菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

　　★、做法

　　1、菠菜洗淨，切段，枸杞用清水泡開;

　　2、豬肝用清水浸泡半小時，洗淨後切片;

　　3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘;

　　4、菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝乾;

　　5、醃製後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝乾;

　　6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可。

　　★、小貼士

　　豬肝煮久了會老，所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。

　　菠菜的功效與作用

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

　　1.通腸導便、防治痔瘡

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　2.促進生長髮育、增強抗病能力

　　菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

　　3.保障營養、增進健康

　　菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4.促進人體新陳代謝

　　菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　5.清潔面板、抗衰老

　　菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。