好吃晚餐食譜的製作方法與技巧

　　晚餐想要吃得好就需要掌握好一定的食材樣式進行烹飪，那麼對於好吃的食材你知道應該如何烹飪製作才是最美味的嗎?以下是小編為你整理的好吃晚餐食譜的製作，希望能幫到你。

　　好吃晚餐食譜的製作

　　菌菇炒肉片

　　原料：家常豆腐乾200克、豬肉100克、菌菇10克、油25毫升、香辣醬1湯匙、生抽15毫升、白糖5克、料酒15毫升、生粉1湯匙、水澱粉2湯匙、蔥花少許、芝麻油少許、鹽2克

　　做法：

　　1、準備家常豆腐乾，菌菇用清水泡發後摘洗乾淨，豬肉片里加入鹽，黃酒，和生粉抓勻後醃製1小時

　　2、準備水澱粉，蔥花和香辣醬

　　3、熱鍋倒油溫油把豬肉片下入爆至全部變色後盛出

　　4、再把香辣醬加入爆出香味

　　5、把豆腐乾，菌菇倒入煸炒出香味

　　6、加入少許開水後嘗試味道再加入生抽調味

　　7、把豬肉片回鍋翻炒均勻

　　8、加入白糖調味

　　9、用水澱粉勾芡

　　10、最後加入香油翻炒均勻熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花即可享用

　　南瓜鮪魚湯

　　材料：南瓜1顆、水煮鮪魚、罐頭1罐、低脂牛奶適量、洋蔥適量、高麗菜適量

　　做法

　　1.將南瓜削皮，切塊放入鍋中，加水覆蓋過南瓜即可。接著用大火煮滾後，再用小火燉10分鐘。

　　2.將水煮鮪魚和南瓜塊放入果汁機中打成泥狀。因為通常水煮鮪魚罐頭都會有鹹味，所以不需要再特別加鹽，畢竟是減肥，就別再加鹽了!

　　3.將南瓜鮪魚泥放入鍋中，再慢慢倒入低脂牛奶***湯的濃稠度可自行調整***。

　　4.再放入適量的洋蔥和高麗菜。小火慢煮5-10分鐘。

　　好吃晚餐的食譜如何做

　　魚香雞蛋

　　原料：雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳***幹***15克、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉適量、清水適量

　　做法：

　　1、青紅尖椒切片，蔥薑蒜切末。

　　2、黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。

　　3、調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

　　4、平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

　　5、蛋餅放到菜板上。

　　6、切成小塊備用。

　　7、鍋中熱油，放蔥薑末炒香。

　　8、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

　　9、放入青紅椒和木耳翻炒。

　　10、青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。

　　11、放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。

　　2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。

　　3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，澱粉會沉底。

　　茄子肉餃

　　原料：餃子粉500克、水260克、茄子二個、肉餡400克、洋蔥一塊、姜一塊、鹽10克、生抽15克、十三香6克、蠔油10克、芝麻油10克、辣椒油適量

　　做法：

　　1、將麵粉放在大盆中，加水拌成麵糰。

　　2、用力反覆揉至麵糰光滑，圖中麵糰不夠光，我稍後又揉了，靜置後更容易揉光滑。

　　3、茄子去皮洗淨。

　　4、切成絲，加鹽抓醃。

　　5、取一小碗，將姜和洋蔥磨成蓉，加水做成蔥姜水。

　　6、肉餡買的現在的，買好，從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油，拌均勻，順著一個方向攪拌，肉餡會上勁兒。

　　7、茄子稍醃後會出水，擠去水份，往茄子中加放芝麻油。

　　8、將調好的肉餡和茄子拌在一起。

　　9、拌成餡料。

　　10、麵糰餳好後整形成細長條，分成小劑子。

　　11、擀成餃子皮。

　　12、按自己的方式包成餃子，大鍋燒水，水開後下餃子，三次新增冷水後，餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁，吃吧。我用的辣椒油。

　　好吃晚餐的食譜

　　香乾小炒肉

　　原料：五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐乾150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

　　做法：

　　1、主要食材：豆腐乾、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

　　2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

　　3、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片

　　4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

　　5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

　　6、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

　　7、加入適量白糖翻炒均勻

　　8、翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。

　　9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

　　10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出

　　11、鹹香微辣很是下飯呢

　　酥炸杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇300克、麵包糠1碗、雞蛋1個、麵粉適量、五香粉3克、食鹽適量、食用油適量

　　做法：

　　1、主要食材：杏鮑菇、雞蛋、麵包糠

　　2、杏鮑菇洗淨切滾刀塊。

　　3、切好的杏鮑菇放入容器中加入適量食鹽抓勻醃漬30分鐘

　　4、醃漬30分鐘後的杏鮑菇會出些水份，把杏鮑菇擠去水份。

　　5、擠去水份的杏鮑菇中加入五香粉

　　6、加入五香粉後搖勻。

　　7、取一塊杏鮑菇，均勻沾滿面粉***澱粉也可以***

　　8、拖上一層打撒的蛋液

　　9、裹上一層面包糠

　　10、所有依次做好，靜置幾分鐘就等炸制啦。

　　11、鍋中燒熱油五成熱，放入杏鮑菇中火炸制

　　12、炸至金黃撈出控油即可。

　　13、上菜啦!