好吃的豆角炒菜方法有哪些

　　在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，那麼豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的豆角怎麼做吧!

　　豆角雞肉合子的做法

　　材料

　　青豆角150克，雞絞肉100克，淨蝦肉50克，剁成末，老薑25克，去皮，剁成姜茸，小青蔥1/2棵，剁成蔥茸，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2湯匙，芝麻油1/4茶匙，餃子皮24張，水足量，胡籮卜1條，香醋2湯匙

　　做法

　　1.將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗裡拌勻，蓋上，放冰箱裡讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油，菜油，調勻。

　　2.將青豆角摘去兩端，洗淨，放入開水鍋裡，加蓋，中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎，然後用一塊乾淨布將碎豆角包起，用雙手擠豆角包將菜汁擠出，放進肉餡裡，拌勻***菜汁會讓肉餡更嫩更鮮***。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裡，充分混勻，肉餡就準備好了。

　　3.將一張餃子皮平放，周邊用水潤溼。用勺舀25克肉餡在皮的中心，再稍稍壓平。另取一張餃子皮，周邊用水潤溼，蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊，使之完全粘合。重複上述步驟，直到作完12個合子。

　　4.大湯鍋裝2/3滿的水，放1/2茶匙的鹽，置大火上燒開。把合子放入，輕攪，蓋上。待燒開後加入冷水。如此重複3次，約煮7分鐘。撈出，瀝乾水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片，放在盤子周圍點綴。吃時配以香醋即可。

　　欖萊肉末炒豆角的做法

　　材料

　　香港橄欖萊，豆角，瘦肉末，蒜末，紅辣椒

　　做法

　　1.不要下油了，把橄欖萊罐頭開了以後倒出裡面的油，爆香肉末、紅辣椒段和蒜末。

　　2.炒豆角，要記得放水下去悶一會兒，豆角不熟吃下肚會中毒的。

　　3.最後倒入事先炒好的肉末和橄欖萊就可以了。

　　豆角土豆燉排骨的做法

　　材料

　　精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片

　　做法

　　1.排骨洗淨切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用;

　　2.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化;

　　3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿;

　　4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;

　　5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收幹;

　　6.最後加入少許雞精，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1.土豆切塊後要放入清水中，否則會變黑的哈

　　2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆***尤其是土豆***，要不會爛在鍋裡成糊糊了哦!

　　3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。