鴨蛋的好吃做法推薦

General 更新 2024年12月23日

  鴨蛋性味甘涼。能補陰、清熱。用於陰虛肺燥,咳嗽,痰少,咽乾;肺胃津傷。你知道好吃的鴨蛋要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的鴨蛋的好吃做法。

  一、紅心鹹鴨蛋的做法

  菜譜簡介 鹹鴨蛋最經典的吃法一是切成水果瓣狀下酒,二是早餐時配粥吃;非常的美味。製作過程也很簡單。

  材料

  新鮮鴨蛋20只,白酒3湯匙,食鹽200克,冷開水1.5升,薑片5片,罈子1個

  做法

  1.挑選新鮮的鴨蛋20只,用溫水仔細洗淨,最好再用清水衝一遍,保證蛋殼表面乾淨無菌。放在乾淨的盤中,自然風乾。

  2.將冷開水倒入壇中,倒入食鹽充分攪勻,下薑片略攪。

  3.小心逐個下鴨蛋,保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最後加白酒,有殺菌去異味兒的作用。

  4.15天后即可撈出,煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”,就正是時候,也可依個人口味調整浸泡的時間

  二、鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法

  材料

  小南瓜1只***約400-500克***,鹹鴨蛋黃4只,香蔥段少許,油2茶匙***10ml***,黃酒1湯匙***15ml***,鹽1/2茶匙***3克***,雞精1/2茶匙***3克***

  做法

  將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。

  小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

  大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了***邊角發軟***,倒入蒸好的鹹鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。

  小訣竅

  南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。

  超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費鹹鴨蛋清,顏色也更漂亮。

  如果在炒南瓜的過程中太乾,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

  三、鹹鴨蛋的做法

  材料

  鹹鴨蛋5個,清水500ml,鹽100g,高度白酒30ml

  做法

  1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份***或者晾乾***

  2.鍋中放500ml水燒開,倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻

  3.鹽開水倒入可以密封的容器裡,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點***可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕***,浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低,放室內儲存,一般需要兩週左右才能入味出油

  四、鹹鴨蛋拌豆腐的做法

  材料

  材料鹹鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調料味精、豆油、鹽、香油。

  做法

  1.將成鴨蛋煮熟,去皮,切成小丁。

  2.豆腐切成丁,加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

  提示

  味美可口,口味不要太重。

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