烤魚有哪些好吃的做法

　　烤魚，一種發源於重慶巫溪，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。你知道好吃的烤魚要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下烤魚的做法有哪些?

　　烤魚的好吃做法一

　　菜譜簡介 鮮嫩，味醇。

　　烤魚的材料

　　主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克

　　烤魚的做法

　　1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。

　　2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可

　　烤魚的好吃做法二

　　烤魚的材料

　　魚一條，青紅椒各半個，小芹菜3棵，洋蔥1個，蓮藕1節，胡蘿蔔半根，鹽，蒜10個，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。

　　烤魚的做法

　　1、魚提前去魚鱗去內臟，洗乾淨，淋幹血水。

　　2、把魚肚子裡沿著魚骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，裡面都抹，醃製半小時。

　　3、把醃製好的魚放烤盤裡，讓魚趴在烤盤裡面。周圍撒些洋蔥絲。

　　4、把魚放入烤箱預熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。

　　5、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿蔔切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。

　　6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。

　　7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。

　　8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。

　　9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。

　　10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。

　　11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼後撒在菜上即可。

　　烤魚的好吃做法三

　　烤魚的材料

　　【原材料】

　　小鯽魚10條、大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、幹辣椒、花椒隨意。

　　【調味料】

　　A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。

　　B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。

　　烤魚的做法

　　1：大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，乾紅椒和花椒切碎。

　　2：將鯽魚洗淨，背部打上幾刀花刀。

　　3：將A料和大蔥、薑絲、蒜粒、乾紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，醃製20分鐘。

　　4：鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

　　5：再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。

　　6：鍋再入油燒熱，將醃好的魚放入鍋中煎制。

　　7：一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。

　　8：用竹籤將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上。

　　9：將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

　　烤魚的小訣竅

　　1、魚打上花刀會更易入味。

　　2、魚也可以不用煎直接烤制也可以的。

　　3、烤箱不用預熱，如果提前預熱，可縮短烤制時間。

　　烤魚的好吃做法四

　　烤魚的材料

　　草魚***二斤左右***，輔料：春筍，藕，菜花，洋蔥，芹菜，紅尖椒，海帶，***白蘿蔔，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可***香菜，炸花生米，調料：幹辣椒，花椒，花椒麵，料酒，豆豉***老乾媽豆豉醬***八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，胡椒粉

　　烤魚的做法

　　1、 將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味***開啟烤箱上下火，200度提前預熱***

　　2、 將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘

　　3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

　　4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬***能吃辣的就多放點，反之就少放***迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

　　5、 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘***使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體***。

　　6、 帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。