家常排骨的做法大全

General 更新 2024年12月22日
  家常排骨是一道家常菜,以排骨為主料,輔以醬油、味精、白糖、生薑等調料製作而成。下面小編跟你分享一下。

  一、炒排骨的家常做法

  材料

  主料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根

  配料:生抽,老抽,鹽,少許味精,味醂,蒜子,油

  做法

  1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味醂,生抽,老抽和味精醃製15~20分鐘。

  2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。

  3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和薑絲。

  4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

  5、加入少許開水,然後用中小火燉至液汁變稠。

  6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上

  二、糖醋排骨的家常做法

  材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  做法

  1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放,按個人口味***醃製30分鐘。

  3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。

  三、紅燒排骨的家常做法

  材料

  主料:排骨800g

  輔料:大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、幹辣椒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙

  做法

  1、準備所有食料。

  2、鍋裡放水和花椒煮開。

  3、放入排骨大火煮開。

  4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

  5、鍋裡放油,小火炒蔥姜八角。

  6、倒入排骨炒到微黃,放入幹辣椒繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

  7、沿著鍋邊倒入料酒,煸炒幾下。

  8、再沿著鍋邊倒入生抽、老抽,撒五香粉。

  9、兌水淹沒排骨,大火燒開,轉小火燉30-50分鐘。

  10、調入鹽,大火收汁到粘稠即可。

  四、幹鍋排骨的家常做法

  材料

  排骨

  土豆

  西芹

  生薑

  幹鍋底料

  鹽

  料酒

  做法

  1、排骨洗淨用鹽,料酒,生薑醃至入味***15-20分鐘***

  2、土豆去皮切塊,放入4成熱的油鍋中炸8成熟,撈出待用。

  3、醃好的排骨下油鍋炸至外酥內熟,撈出待用。

  4、鍋底留油,倒入適量的乾料炒香。

  5、倒入適量的醬料炒香出紅油。

  6、下炸好的排骨和土豆,淋少許料酒,摻適量的清水。

  7、用中火燒至入味,最後加入西芹即可。

  8、我沒有幹鍋,就盛在火鍋裡 ,食用完後還可以加入鮮湯或水涮燙各種蔬菜。

  小訣竅

  結合自家菜的份量,適當的增減調料。

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