蝦仁餛飩的好吃做法有哪些
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃,味道清香,十分好吃。好吃的蝦仁餛飩做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
主料:
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料:
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調料:
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎,加入豬肉糜中,加上鹽、生抽和少許清水,攪拌均勻,直接下手攪拌會更快更均勻;
2、小蝦仁去殼,備用;
3、手輕輕攥起拳頭,虎口處形成一個洞,放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡,虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下,同時虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內,虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好;
8、取一深鍋,注入大量清水,大火燒開;
9、加少許鹽,用鏟子在水裡畫圈,使水晃動,此時迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動餛飩,依然保持大火;
11、蓋上蓋子,半分鐘後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開後轉中火,保持水沸騰狀態,依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鐘左右,餛飩都飄起來時,可以用餛飩湯來調餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花,加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鐘,開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鐘關火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗裡即可
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
蝦,生粉,水,鹽和,白胡椒,肉餡,蛋白0.5個,幹香菇,蔥,姜,鹽,雞精,香油,雞湯,紫菜,餛飩,榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然後用水反覆沖洗乾淨,這個時候蝦就會變得很白淨哦!
2.控幹水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3.幹香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌,最後再放一點香油,再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包了。
6.包的時候,先放一點肉餡,然後放一隻蝦子,再以點點的肉餡,就可以包起來了,咋包就不說了,我已經有起碼5年沒包過餛飩了,隨便一包包,真是不如以前包的好,湊合著吧!
7.然後就是雞湯下啦,之前加過半個蛋白,剩下的蛋打好,攤蛋皮切絲。
8.碗裡放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之後,先盛些湯把碗底的料化開,還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩裡都有整隻蝦蝦,感覺好好哦!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
新鮮豬肉,鮮蝦,蔥花,胡椒粉,鹽,糖,醬油,餛飩皮
蝦仁餛飩的做法
1.準備肉餡:取新鮮豬肉***瘦肉居多,搭配少許肥肉***剁成肉餡,鮮蝦去殼,去蝦線,剁成小顆粒,放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油,用筷子自一個方向攪拌上勁後,放置10分鐘左右入味。
2.準備餛飩皮,買現成滴~***餛飩皮的形狀是等腰梯形的,短邊在下放置***。
3.取餛飩皮一張,短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不動,右手拇指和食指捏住另一個角***注意左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反***
7.兩手拇指和食指配合,拎起兩角***依舊是左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反***
8.稍旋轉一下,將兩角捏在一起,為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。***俺在旁邊觀察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側***
9.包好的餛飩一枚,介是俺滴胖手哈
10.鍋內放水,燒開,下餛飩,煮至餛飩表皮呈透明,浮在水面上,就可以關火了。碗裡倒入少許醬油、香油和榨菜丁,盛入一點湯化開,之後盛入餛飩,撒入香菜,即可。
蝦仁餛飩的吃做法四
蝦仁餛飩的材料
原料:北極蝦400克,豬肉餡400克,韭菜100克
調料:料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調和油、藤椒油、芝麻油各適量
蝦仁餛飩的做法
1. 北極蝦解凍,我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍;
2. 豬肉餡剁好,三分肥七分瘦;
3. 韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分;
4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻;
5. 北極蝦扒出蝦仁,切成段放進肉餡裡拌勻;
6. 韭菜切成末放進去;
7. 攪拌均勻,餛飩餡就調好了;
8. 取一餛飩皮放上適量餡料;
9. 卷兩折,如圖所示;
10. 下面的兩隻角對摺捏在一起,一隻餛飩就包好了;
11. 包好的餛飩排排座,俺包的餛飩一般餡比較多,真正的皮薄餡大;
12. 鍋內注入過濾水燒開;
13. 下入餛飩煮熟;
14. 大碗裡放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什麼的;
15. 將餛飩舀到大碗裡,撒香菜末,吃的時候根據口味調醋和辣椒油。
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