好吃川菜菜餚應該怎麼去製作

　　川菜的好吃食譜是需要用心的慢慢烹製出來的，因為好吃的川菜是需要精心的選材與好的製作工藝，那麼你知道有哪些好吃的川菜做法嗎?以下是小編為你整理的好吃川菜如何製作，希望能幫到你。

　　好吃川菜如何製作

　　麻辣香鍋小龍蝦

　　主料：小龍蝦 *** 10 只 ***

　　配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料

　　做法：

　　1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段

　　2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜

　　3. 龍蝦入開水中煮熟

　　4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用

　　5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香

　　6. 加入麻辣香鍋調料炒香

　　7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋

　　燒小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龍蝦一隻只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍;

　　2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了，起鍋後，撒一把香菜。

　　好吃川菜的做法

　　酒香麻辣小龍蝦

　　主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶

　　配料：招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、幹辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽

　　做法：

　　1. 溫水***約 60-70 度***，小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗淨備用

　　2. 準備炒鍋料

　　3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒

　　4. 放入小龍蝦繼續翻炒

　　5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒

　　6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘

　　7. 適量鹽，調味，出鍋

　　十三香龍蝦

　　主料：小龍蝦***1000g***

　　配料：油、鹽、蒜、蔥、十三香

　　做法：

　　1. 熱油爆炒蒜頭

　　2. 放入洗淨的龍蝦

　　3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來

　　4. 等蝦不跳了開啟鍋蓋加水

　　5. 倒入十三香，用大火煮

　　6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結

　　7. 加點鹽調味

　　8. 倒一點黑胡椒粉即可

　　好吃川菜如何做

　　蒜香小龍蝦

　　主料：小龍蝦***1500g***

　　配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

　　做法：

　　1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末***10 克***

　　2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋

　　3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

　　香辣小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1. 鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦;

　　2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程式，烹飪結束時，盛入盤中即可。